Die mediterrane Kostform

„Die Nahrung ist überwiegend vegetarisch orientiert: Nudeln in allen Variationen, mit Olivenöl zubereitete Salate, frische Gemüse der Saison, viel Käse, zum Abschluss Obst und häufig spült man das Essen mit Wein herunter“.
(wörtliche Übersetzung von Ancel B. Keys)

„Besser essen – länger leben“ oder „Gesund durch Genuss“

Es liegen zunehmend mehr wissenschaftliche Erkenntnisse über die gesundheitsfördernde Wirkung von Ernährungsweisen vor, die reich an Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide sind sowie Fisch, Nüsse und fettarme Milchprodukte enthalten. Bei diesen Kostformen ist eine Beschränkung des Gesamtfettes nicht erforderlich, sofern nicht zu viele Kalorien aufgenommen werden und vorwiegend pflanzliche Fette mit einem geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und teilgehärteten Ölen verwendet werden. Die traditionelle mediterrane Ernährung, in der Olivenöl die Hauptfettquelle ist, ist hierfür ein Beispiel.
Quelle: Internationale Konferenz über Mediterrane Ernährungsweise 2000
Royal College of Physicians, London, VK.
Autoren: Sacks, F, Assmann, G, Gifford, KD

Die traditionelle gesunde mediterrane Ernährungsweise

Der Ausdruck traditionelle "mediterrane Ernährung" hat eine spezielle Bedeutung. Er bezeichnet Ernährungsgewohnheiten, die Anfang der 60er Jahre in einigen Mittelmeergebieten, beispielsweise auf Kreta, in Teilen des übrigen Griechenlands und in Süditalien typisch waren.

Traditionelle mediterrane Ernährungsweise: Merkmale in den 60er Jahren

Die mediterrane Ernährung der frühen 60er Jahre kann in groben Zügen wie folgt beschrieben werden:

• eine Fülle an pflanzlichen Lebensmitteln (Obst, Gemüse, Brot, andere Getreideprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüsse und Samen);
• wenig verarbeitete, regionale und saisonal frische Lebensmittel;
• frisches Obst als typische Nachspeise, gelegentlich mit süßem Nachtisch, der auch Zucker oder Honig enthält;
• Olivenöl als Hauptfettquelle;
• täglicher Verzehr geringer bis mäßiger Mengen an Milchprodukten (in erster Linie Käse und Joghurt);
• geringe bis mäßige Mengen an Fisch und Geflügel;
• bis zu vier Eiern pro Woche;
• geringe Mengen an rotem Fleisch; sowie geringe bis mäßige Mengen Wein, der üblicherweise zu den Mahlzeiten getrunken wird.

Gesund durch Genuss

• Wir setzen wissenschaftliche Erkenntnisse kulinarisch um.
• Wir verwenden beste Olivenöle und Saisongemüse.
• Wir kochen in Kochgruppen mit verschiedenen Schwerpunkten.

Wir veranstalten:

• Informationsabende
• Kochseminare
• Kochkurse
• Kurse zur Warenkunde
• Ernährungsmedizinische Fortbildungen (CME-zertifiziert)

Gesund durch Genuss

Mit diesem Motto bringen wir in der mediterrane Kochgesellschaft 2000 e.V. wohlschmeckende Kost und Gesundheit unter einen Kochtopfdeckel.

Begleiten Sie uns in die mediterrane Esskultur.

Jeden Tag ein Stück Urlaub.
Jeden Tag ein Stück Gesundheit.