14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

10. November 2019
von Chefkoch
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Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

20. Oktober 2019
von Chefkoch
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Pasta mit Muscheln und Salicorne

Unser Tipp, gut durch die Muschelzeit zu kommen: Linguine mit Muscheln, Salicorne und Limettensaft. Den Meeresspargel gibt’s beim Fischhändler und manchmal auch in den Fischabteilungen der Supermärkte. Was ihr für eine solche „bella spaghettata“ benötigt? Für vier Personen greift ihr … Weiterlesen

17. Oktober 2019
von Chefkoch
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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen

  Für 4 Personen Zutaten: 2 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl 350 g Blumenkohl, in kleinen bis sehr kleinen Röschen 1/2 TL Kurkuma(pulver) 2 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt Salz ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst … Weiterlesen

30. September 2019
von Chefkoch
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Karamellisierte Feigen mit Vanilleeis

Für 4 Portionen 8 reife Feigen 2 EL Olivenöl 2 EL Zucker 2 EL würziger Honig 100 ml trockener Weißwein (alternativ: Traubensaft) Vanilleeis kleine Basilikumblättchen zum Garnieren Feigen waschen, abtrocknen, Stiel etwas kürzen. Früchte längs halbieren. In einer Pfanne Zucker, … Weiterlesen

30. August 2019
von Chefkoch
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Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

21. August 2019
von Chefkoch
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Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

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