10. Februar 2020
von Chefkoch
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Ricotta-Törtchen mit Granatapfelsauce

für 4 Personen Für die Törtchen: 4 Blatt Gelatine 150 g griechischer Joghurt (10%) 60 g Zucker 20 g Vanillezucker 250 g Ricotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und … Weiterlesen

30. September 2019
von Chefkoch
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Karamellisierte Feigen mit Vanilleeis

Für 4 Portionen 8 reife Feigen 2 EL Olivenöl 2 EL Zucker 2 EL würziger Honig 100 ml trockener Weißwein (alternativ: Traubensaft) Vanilleeis kleine Basilikumblättchen zum Garnieren Feigen waschen, abtrocknen, Stiel etwas kürzen. Früchte längs halbieren. In einer Pfanne Zucker, … Weiterlesen

8. September 2019
von Chefkoch
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Gebackene Feigen mit Pistazien-Marzipan

für 8 Portionen Zutaten: 60 g Pistazienkerne 80 g frisch blanchierte Mandeln 45 g Puderzucker 3-4 EL Orangenblütenwasser (Bio-Supermarkt) 1 Eiweiß 8 Feigen 120 g Kadayif (Engelshaar), gibt es in türkischen Supermärkten (Frischetheke oder TK) 2 EL kräftigen Honig 1 … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
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Erdbeer-Pfirsich-Süppchen mit Basilikum-Quark-Mousse

für 4 Personen Mousse 3 Blatt Gelatine Saft von 1 Limette 100 g Puderzucker 1 Bund Basilikum 250 g Quark 3 Eiweiß 1 Prise Salz   Süppchen 400 g Erdbeeren 2 Pfirsiche 100 g Zucker 2 – 3 EL Pfirsichlikör … Weiterlesen

6. August 2019
von Chefkoch
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Ceviche de Aguaymanto

Für 4 Personen 200 g Aguaymanto (so wird die bei uns als Physalis bekannte Beere auf Quechua genannt) 200 g Blaubeeren 4 Rispen rote Johannisbeeren 1 TL Ingwer 1/8 Habanero-Chili (oder ½ gelbe Ají, Samen und Wände entfernt) 1 TL … Weiterlesen

28. Juli 2019
von Chefkoch
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Lavendel-Pfirsich mit Ziegenkäse-Creme und Pinienkernkrokant

für 4 Personen 50 g Pinienkerne 4 EL Zucker 4 Pfirsiche 4 EL Honig etwa 2 EL Olivenöl 4 Lavendelzweige 150 g Joghurt 150 g Ziegenfrischkäse Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und danach grob hacken. 7 EL Wasser in einen … Weiterlesen

17. Juli 2019
von Chefkoch
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Beerengrütze mit Joghurt

Für 4 Portionen 300 g rote Johannisbeeren 200 g schwarze Johannisbeeren 125 g Brombeeren 50 g Zucker 100 ml Orangensaft 2 Blatt weiße Gelatine 1 TL Speisestärke 150 g Himbeeren 50 g Mandelblättchen 150 g griechischer Joghurt 50 g Puderzucker … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Obstsalat mit Basilikum

Für 4 Personen 300 g rote Johannisbeeren 400 g Erdbeeren ½ Honigmelone 1 Bio-Limette (Schale und Saft) 100 ml (roter) Traubensaft, alternativ: Johannisbeer- oder Kirschsaft 100 g brauner Zucker 4-5 Stängel Basilikum (möglichst kleinblättrig) Wer mag: 3 EL Kirschwasser   … Weiterlesen

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