17. September 2018
von Chefkoch
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Clafoutis mit Heidelbeeren und Rosmarin

400 g Heidelbeeren 100 g Mehl 90 g Zucker 80 g gemahlene Haselnüsse 70 ml Olivenöl (plus etwas Öl zum Auspinseln der Backform) 3 Eier 150 ml Milch 1 Bio-Zitrone (gebraucht werden Schale und Saft) 1 Zweig Rosmarin 1 Prise … Weiterlesen

9. September 2018
von Chefkoch
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Feigentarte mit Rosmarin

für den Teig: 250 g Mehl (550) 5 EL Olivenöl 1 großes Ei 2 EL Brauner Zucker 1 Prise Salz für die Füllung: 10 bis 15 reife Feigen 1 Ei 5 EL Olivenöl 50 g Puderzucker 60 g gemahlene Mandeln … Weiterlesen

26. August 2018
von Chefkoch
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Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat ohne Sahne oder Butter? Easy going! Schokolade und Olivenöl ist eine geniale Kombination. Wenn wir von Olivenöl reden, meinen wir immer gutes. Sonst klappt’s weder mit Geschmack noch mit Genuss. Für 4 Portionen 150 g dunkle Schokolade … Weiterlesen

5. August 2018
von Chefkoch
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Tomaten-Erdbeer-Suppe mit Him- und Heidelbeeren

Die Zeitspanne, in der es wohlschmeckende Tomaten und ebensolche Erdbeeren gibt, ist so lang nicht. Eine Kombi aus beiden ist wunderbar erfrischend an heißen Tagen. Funktioniert als fruchtig-süße Vorspeise – und mundet ebenso als Dessert. für 4 Personen 350 g … Weiterlesen

30. Juli 2018
von Chefkoch
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Melonen-Granita

Mal was ganz ohne Olivenöl: Granita al Melone – kurz: Melonen-Granita – für die heißen Tage im August. 150 g Zucker 125 ml Wasser 500 – 600 g reife Cantaloupe-Melone (ohne Kerne und Schale) 1 Msp Piment d’Espelette Saft einer … Weiterlesen

24. Juli 2018
von Chefkoch
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Feigentarte

Für den Teig: 1 Schalenabrieb einer unbehandelten kleinen Orange 250 g Mehl 70 g brauner Zucker 100 ml Olivenöl Salz 1 Ei Für den Belag: 1 kg Feigen (oder etwas mehr) 4 EL Akazienhonig 6 EL gehackte Mandeln 1 EL … Weiterlesen

3. Juli 2018
von Chefkoch
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Cantuccini mit Quark und Erdbeeren

für 4 Portionen 250 g  Erdbeeren 1  kleine Zitrone 2 EL  Apfeldicksaft 1  Bio-Orange 250 g  Quark Vanillezucker 100 g  Cantuccini 3 EL  Espresso (ausgekühlt, ungezuckert) Erdbeeren vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
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Melonensalat

für 4 Personen Sesam-Cracker 25 g Akazienhonig 25 g Sesam, hell 2 Blatt Backpapier, leicht geölt Melonensalat ½ kg Wassermelone 1  Galia-Melone (etwa 400 g) 1 Cantaloupe-Melone Marinade 1 Chilischote, rot, klein 50 g Ingwer Saft von 3 Limetten 5 … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Erdbeer-Carpaccio mit Olivenöl-Schokomousse und Amaretto-Sabayon

für 4 Personen Für das Erdbeer-Carpaccio: 500 g Kleinfruchtige, reife Erdbeeren Für die Olivenöl-Schokoladenmousse: 80 g Kuvertüre dunkel (72% Kakaoanteil) 125 g Olivenöl (z.B. vom Gardasee) 3 superfrische Eigelb 55 g Zucker (2 x) 3 Eiweiß Für die Amaretto-Sabayon: 4 … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Erdbeertörtchen

für 4 Personen 500 g Erdbeeren 4 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 3 EL Puderzucker 1 Vanilleschote 250 g Magerquark 200 g Joghurt (10 %) 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale 1 TL fein abgeriebene Orangnschale 200 g Haferkekse 2 TL … Weiterlesen

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