30. Juli 2018
von Chefkoch
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Melonen-Granita

Mal was ganz ohne Olivenöl: Granita al Melone – kurz: Melonen-Granita – für die heißen Tage im August. 150 g Zucker 125 ml Wasser 500 – 600 g reife Cantaloupe-Melone (ohne Kerne und Schale) 1 Msp Piment d’Espelette Saft einer … Weiterlesen

24. Juli 2018
von Chefkoch
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Feigentarte

Für den Teig: 1 Schalenabrieb einer unbehandelten kleinen Orange 250 g Mehl 70 g brauner Zucker 100 ml Olivenöl Salz 1 Ei Für den Belag: 1 kg Feigen (oder etwas mehr) 4 EL Akazienhonig 6 EL gehackte Mandeln 1 EL … Weiterlesen

3. Juli 2018
von Chefkoch
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Cantuccini mit Quark und Erdbeeren

für 4 Portionen 250 g  Erdbeeren 1  kleine Zitrone 2 EL  Apfeldicksaft 1  Bio-Orange 250 g  Quark Vanillezucker 100 g  Cantuccini 3 EL  Espresso (ausgekühlt, ungezuckert) Erdbeeren vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
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Melonensalat

für 4 Personen Sesam-Cracker 25 g Akazienhonig 25 g Sesam, hell 2 Blatt Backpapier, leicht geölt Melonensalat ½ kg Wassermelone 1  Galia-Melone (etwa 400 g) 1 Cantaloupe-Melone Marinade 1 Chilischote, rot, klein 50 g Ingwer Saft von 3 Limetten 5 … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Erdbeer-Carpaccio mit Olivenöl-Schokomousse und Amaretto-Sabayon

für 4 Personen Für das Erdbeer-Carpaccio: 500 g Kleinfruchtige, reife Erdbeeren Für die Olivenöl-Schokoladenmousse: 80 g Kuvertüre dunkel (72% Kakaoanteil) 125 g Olivenöl (z.B. vom Gardasee) 3 superfrische Eigelb 55 g Zucker (2 x) 3 Eiweiß Für die Amaretto-Sabayon: 4 … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Erdbeertörtchen

für 4 Personen 500 g Erdbeeren 4 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 3 EL Puderzucker 1 Vanilleschote 250 g Magerquark 200 g Joghurt (10 %) 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale 1 TL fein abgeriebene Orangnschale 200 g Haferkekse 2 TL … Weiterlesen

1. Mai 2018
von Chefkoch
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Fruchtsalat mit Basilikum-Minze-Sirup

für 4 Portionen Sirup: 250 ml Orangensaft 90 ml Limettensaft 100 g Zucker ½ Bund Minze, gezupft ½ Bund Basilikum, gezupft 1 Zimtstange Salat: 1 rosa Grapefruit, filetiert 100 g Himbeeren 100 g Blaubeeren 1 Mango, in Spalten geschnitten Erdbeeren … Weiterlesen

1. April 2018
von Chefkoch
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Süßer Olivenölkuchen mit Pinienkernen

Die süße Seite von Olivenöl zu entdecken, bringt richtig Genuss – zum Beispiel mit diesem Olivenölkuchen mit Pinienkernen und Thymian (die Kerne lassen sich problemlos durch Mandeln ersetzen). Für zwei Kuchen von etwa 20 cm Durchmesser werden benötigt: 20 g … Weiterlesen

29. März 2018
von Chefkoch
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Himbeermark-Ricotta-Creme mit Mandeln und Pistazien

für 4 Personen als stattliches Dessert Zutaten: je 50 g Mandeln und Pistazien (ungesalzen!) 4 EL Akazienhonig 250 g Himbeeren (TK-Ware) 6 EL brauner Zucker 200 g Joghurt (3,8 Prozent) 250 g Ricotta Zubereitung: Himbeeren mit 2 EL Zucker bestreuen … Weiterlesen

25. Februar 2018
von Chefkoch
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Orangenfilets in Vanillesirup mit Joghurt

für 4 Portionen 500 g griechischer Joghurt ½ Vanilleschote 200 g Zucker 6 Kardamomkapseln ½ l Orangensaft 4 Orangen 2-3 EL Akazienhonig Joghurt 2-3 Stunden im Seihtuch abtropfen lassen (im Kühlschrank). Vanillemark mit dem Zucker vermischen. Kardamomkapseln im Mörser leicht … Weiterlesen

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