23. September 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Cavatelli, Ceci e Cozze

Cavatelli, Ceci e Cozze

Für 4 Personen Für den Kichererbsensugo 200 g getrocknete Kichererbsen Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Peperoncino, entkernt, fein geschnitten 200 g passierte Tomaten Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Miesmuscheln 1 kg Miesmuscheln Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein … Weiterlesen

4. Juli 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Linguine Estate

Linguine Estate

4 Personen (für 6 Personen als großzügige Vorspeise) 600 g Linguine Für das Pesto „Estate“ 8 Radieschen, in 3 mm gewürfelt. Ein Viertel der Würfel beiseitestellen. 3 Frühlingszwiebeln (weißen Teil in 2 mm dünne Ringe schneiden, den grünen Teil in … Weiterlesen

3. Juli 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Lachsfilet auf Erbsenpüree mit Wassermelone.

Lachsfilet auf Erbsenpüree mit Wassermelone.

für 4 Portionen 200 g Kartoffeln (mehligkochend) Salz 2 Schalotten 400 g grüne Erbsen (TK Ware) 4 g geriebener Ingwer 50 ml Olivenöl 100 ml Geflügelfond 150 ml Milch Salz, Muskat 150 g rote Wassermelone, gewürfelt 3 El Olivenöl 1 … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Steinbutt mit Rhabarber-Vinaigrette und Fenchel

Steinbutt mit Rhabarber-Vinaigrette und Fenchel

    für 4 Personen 2 Fenchelknollen Meersalz 100 g Rhabarber 2 EL Zucker 100 ml Olivenöl, feinfruchtig Meersalz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle 4 Steinbutt-Tranchen à180 g 6 EL Olivenöl zum Anbraten Kerbelblättchen als Garnitur Fenchelknollen waschen und der … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln

Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln

  für 4 Personen 80 g Kräuter der Saison, gewaschen (ewa Basilikum, glatte Petersilie, Fenchelgrün, Schnittlauch, etwas Minze, Brennnessel, Kerbel) 1 Zwiebel, geschält 1 große Stange Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt ½ Stück Knollensellerie, … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Mediterraner Fischtopf mit Spargel

Mediterraner Fischtopf mit Spargel

Zutaten (für 6 Personen) 2 frische Knoblauchzehen 3 Wacholderbeeren 16 EL Olivenöl ½ TL Fenchelsaat 100 ml Weißwein 1 St Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g) 400 ml Fischfond feines Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 St … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Risotto bianco e nero

Risotto bianco e nero

für 4 Personen Für den schwarzen Reis: 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 150 g Riso Venere 1 Lorbeerblatt ½ l Gemüsebrühe 1 Bund Basilikum 1 Tomate Meersalz fein, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für den weißen Reis: 250 g grüner … Weiterlesen

1. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Weißer Spargel mit Zitrusfrüchten

Weißer Spargel mit Zitrusfrüchten

für 4 Personen als Hauptspeise, für 8 Personen als Vorspeise 2 kg weißer Spargel, mittlere Größe 2 unbehandelte Zitronen 2 unbehandelte Limetten 2 unbehandelte Orangen 5 Frühlingszwiebeln 5 EL Olivenöl Piment d’Espelette Spargel schälen, Enden schräg abschneiden. Mit Küchengarn zwei … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen