10. November 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Ligurische Focaccia

Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

30. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Polenta mit geschmorten Sepien

Polenta mit geschmorten Sepien

  für 4 Personen 600 g küchenfertige kleine Sepien (Tintenbeutel extra verpacken lassen) 2 mittelgroße Zucchini 6 EL Olivenöl 1 Zweig frische Minze 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 1 Zitrone 3 EL Zucker 50 ml Gemüsebrühe 1 Zweig Thymian 5 Zweige Rosmarin 80 g Schalotten 50 ml Weißwein 30 g Petersilie Für … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Penne rigate con sugo crudo di zucchini

Penne rigate con sugo crudo di zucchini

  für 4 Personen 280 g Penne 6 kleine Zucchini 2 mittelgroße weiße Zwiebeln in feinen  Scheiben 2 Knoblauchzehen fein gehackt Thymian- und Oreganoblättchen fein gehackt 3 – 4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2 Freilandeier frisch geriebener … Weiterlesen

7. Juli 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Kalte Paprikasuppe mit Feta

Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

20. Juni 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Erdbeersalat mit gebratenem Dorsch

Erdbeersalat mit gebratenem Dorsch

für 4 Personen 300 g Erdbeeren 1 rote Zwiebel ½ rote Chilischote 1 Bund Basilikum 1-2 Stiele Koriander 2 Limetten (gebraucht wird der Saft) 2 EL kräftiger Honig 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Dorschfilets (für die Ton-in-Ton-Freunde: Lachsfilets) 1 … Weiterlesen

11. Mai 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für

Für 4 Personen 400 g weißer Spargel 50 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 80 ml Weißwein 240 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano) 1 l Hühnerfond (alternativ: Spargelbrühe/Fond) Salz, Pfeffer 80 g Gorgonzola dolce/cremosa – kurzum: milder Gorgonzola 20 g Parmesan … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen