7. Juli 2019
von Chefkoch
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Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

20. Juni 2019
von Chefkoch
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Erdbeersalat mit gebratenem Dorsch

für 4 Personen 300 g Erdbeeren 1 rote Zwiebel ½ rote Chilischote 1 Bund Basilikum 1-2 Stiele Koriander 2 Limetten (gebraucht wird der Saft) 2 EL kräftiger Honig 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Dorschfilets (für die Ton-in-Ton-Freunde: Lachsfilets) 1 … Weiterlesen

11. Mai 2019
von Chefkoch
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Für 4 Personen 400 g weißer Spargel 50 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 80 ml Weißwein 240 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano) 1 l Hühnerfond (alternativ: Spargelbrühe/Fond) Salz, Pfeffer 80 g Gorgonzola dolce/cremosa – kurzum: milder Gorgonzola 20 g Parmesan … Weiterlesen

24. November 2018
von Chefkoch
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Risotto mit gebackenem Kürbis und Mischpilz-Ragout

für 6 Personen Risotto: 800 g Butternut-Kürbis 320 g Risottoreis (Carnaroli) Weißwein zum Ablöschen etwa 1,2 l Gemüsebrühe, hausgemacht und heiß Olivenöl 50g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben feines Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für das Pilzragout: 400 g Mischpilze … Weiterlesen

17. November 2018
von Chefkoch
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Tortiglioni mit Walnuss-Pesto und Lammfilets

für 4 Personen 80 g Walnüsse 20 g Basilikum 20 g glatte Petersilie + einige Blätter zum Garnieren 1 Bio-Zirone 80 g Feta (Kuh) Salz Schwarzer Pfeffer 100 ml Olivenöl (mindestens, für’s Pesto und zum Braten für die Lammfilets) 350 … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Cavatelli, Ceci e Cozze

Für 4 Personen Für den Kichererbsensugo 200 g getrocknete Kichererbsen Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Peperoncino, entkernt, fein geschnitten 200 g passierte Tomaten Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Miesmuscheln 1 kg Miesmuscheln Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein … Weiterlesen

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