9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Steinbutt mit Rhabarber-Vinaigrette und Fenchel

Steinbutt mit Rhabarber-Vinaigrette und Fenchel

    für 4 Personen 2 Fenchelknollen Meersalz 100 g Rhabarber 2 EL Zucker 100 ml Olivenöl, feinfruchtig Meersalz, Pfeffer, schwarz aus der Mühle 4 Steinbutt-Tranchen à180 g 6 EL Olivenöl zum Anbraten Kerbelblättchen als Garnitur Fenchelknollen waschen und der … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln

Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln

  für 4 Personen 80 g Kräuter der Saison, gewaschen (ewa Basilikum, glatte Petersilie, Fenchelgrün, Schnittlauch, etwas Minze, Brennnessel, Kerbel) 1 Zwiebel, geschält 1 große Stange Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt ½ Stück Knollensellerie, … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Mediterraner Fischtopf mit Spargel

Mediterraner Fischtopf mit Spargel

Zutaten (für 6 Personen) 2 frische Knoblauchzehen 3 Wacholderbeeren 16 EL Olivenöl ½ TL Fenchelsaat 100 ml Weißwein 1 St Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g) 400 ml Fischfond feines Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 St … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Risotto bianco e nero

Risotto bianco e nero

für 4 Personen Für den schwarzen Reis: 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 150 g Riso Venere 1 Lorbeerblatt ½ l Gemüsebrühe 1 Bund Basilikum 1 Tomate Meersalz fein, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für den weißen Reis: 250 g grüner … Weiterlesen

1. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Weißer Spargel mit Zitrusfrüchten

Weißer Spargel mit Zitrusfrüchten

für 4 Personen als Hauptspeise, für 8 Personen als Vorspeise 2 kg weißer Spargel, mittlere Größe 2 unbehandelte Zitronen 2 unbehandelte Limetten 2 unbehandelte Orangen 5 Frühlingszwiebeln 5 EL Olivenöl Piment d’Espelette Spargel schälen, Enden schräg abschneiden. Mit Küchengarn zwei … Weiterlesen

1. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Spargel, Polenta, Pekannüsse

Spargel, Polenta, Pekannüsse

für 4 Personen für die Polenta: Salz 2 Lorbeerblätter 250 g Instant-Polenta Olivenöl Pfeffer, Muskatnuss 1 Bund Kerbel Für den Spargel 1,5 kg weißer Spargel Vanillesalz 1 TL Zucker 50 g Pekannüsse Olivenöl Pfeffer Für die Polenta 1 l Wasser … Weiterlesen

10. April 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Vom Blech: grüner Spargel und Bratkartoffeln

Vom Blech: grüner Spargel und Bratkartoffeln

Eine Empfehlung aus unserem Buch des Monats „Gemüse als Hauptgericht“: grüner Spargel mit Bratkartoffeln vom Blech aus dem Ofen. Der Hit dazu: Kapernsauce. Wem das zu vegetarisch ist, kredenzt zudem Räucherlachs. Oder pochierte Eier. Autorin Anne-Katrin Weber nimmt für 4 … Weiterlesen

29. März 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Mangold mit Linguine und Zitronenschale

Mangold mit Linguine und Zitronenschale

für 4 Personen (als Hauptspeise) 300 g junge Mangoldblätter (möglichst bunten) 1 Bio-Zitrone 1-2 rote Zwiebeln (möglichst Tropea) 3 Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian 1 Msp Piment d‘Espelette 400 g Linguine 2 El Olivenöl 1 TL Honig Pfeffer, Salz Ricotta Salata … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen