Fettucine mit Pesto von Grünkohl und Pistazien
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN:
400 g Fettucine
120 Grünkohl, geputzt, ohne dicke Rippen
70 g Pistazien, weder geröstet noch gesalzen
70 g frisch geriebener Parmesan + 30 g+ zum Servieren
1 kleine Chilischote
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 Zehen frischen Knoblauch
5 EL fruchtiges Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Grünkohl waschen, trocken tupfen und mit einem Messer grob hacken. Den Knoblauch häuten, ebenfalls grob hacken. Kohl, Knoblauch, 50 g der Pistazien in einen Mixer geben und – mixen. Parmesan dazugeben und einer zweite Runde mixen. Die Chilischote entkernen, je nach Schärfegrad auch die Stege entfernen und sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl zum Kohl-Mix geben und alles zu einer Paste verrühren.
Die restlichen Pistazien hacken, die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, beiseite stellen.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen. In einer Pfanne / einem großen Topf Pesto, Pasta, Nudelkochwasser, die getrockneten Tomaten und die restlichen Pistazien gut miteinander vermengen.
Sofort servieren und Parmesan extra dazu reichen. Und natürlich Olivenöl für den berühmten „filio“.
Fettucine mit Pesto von Grünkohl und Pistazien
Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN:
400 g Fettucine
120 Grünkohl, geputzt, ohne dicke Rippen
70 g Pistazien, weder geröstet noch gesalzen
70 g frisch geriebener Parmesan + 30 g+ zum Servieren
1 kleine Chilischote
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 Zehen frischen Knoblauch
5 EL fruchtiges Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Grünkohl waschen, trocken tupfen und mit einem Messer grob hacken. Den Knoblauch häuten, ebenfalls grob hacken. Kohl, Knoblauch, 50 g der Pistazien in einen Mixer geben und – mixen. Parmesan dazugeben und einer zweite Runde mixen. Die Chilischote entkernen, je nach Schärfegrad auch die Stege entfernen und sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl zum Kohl-Mix geben und alles zu einer Paste verrühren.
Die restlichen Pistazien hacken, die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, beiseite stellen.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen. In einer Pfanne / einem großen Topf Pesto, Pasta, Nudelkochwasser, die getrockneten Tomaten und die restlichen Pistazien gut miteinander vermengen.
Sofort servieren und Parmesan extra dazu reichen. Und natürlich Olivenöl für den berühmten „filio“.