21. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Für 4 Personen 1 kg Tomaten 1 kleine Fenchelknolle 3 Frühlingszwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenessig 1 EL Zitronensaft 5 Zweige Minze Salz, Pfeffer Fleur de Sel Tomaten über Kreuz einritzen, den Stielansatz entfernen. Für 30 Sekunden in siedendes … Weiterlesen

4. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Peruanisch magisch – und mediterran

Peruanisch magisch – und mediterran

Dass es sich wunderbar mediterran auch peruanisch kochen lässt, stellt Juan Danilo in seinem Buch „Ceviche – peruanisch magisch“ unter Beweis. Wobei: „Kochen“ ist nicht der richtige Ausdruck, denn die Zubereitung von Ceviche kommt ohne Hitze aus. Es braucht keinen … Weiterlesen

1. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Essen soll vor allem glücklich machen

Essen soll vor allem glücklich machen

Was bewegt die „mediterrane Kochgesellschaft“? Es ist der Spaß am Kochen und Essen. Von Rolf Kienle Rhein-Neckar. Wenn Gruppe 3 kocht, wird’s gern etwas aufwändiger: Die Tischdeko sollte beispielsweise zum Menü passen, was kein Muss, aber oft genug ein überraschendes … Weiterlesen

19. Juli 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Vier Gänge ganz mediterran

Vier Gänge ganz mediterran

Kochgesellschaft stand für Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums in Brühl am Herd Einmal im Jahr müssen sich die Freizeitköche unserer mediterranen Kochgesellschaft ganz besonders ins Zeug legen: Wenn sie die ehren- und hauptamtlichen Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums Brühl-Rohrhof zu Gast haben, … Weiterlesen

7. Juli 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Kalte Paprikasuppe mit Feta

Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Obstsalat mit Basilikum

Obstsalat mit Basilikum

Für 4 Personen 300 g rote Johannisbeeren 400 g Erdbeeren ½ Honigmelone 1 Bio-Limette (Schale und Saft) 100 ml (roter) Traubensaft, alternativ: Johannisbeer- oder Kirschsaft 100 g brauner Zucker 4-5 Stängel Basilikum (möglichst kleinblättrig) Wer mag: 3 EL Kirschwasser   … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

  Für 4 Personen 500 g Wolfsbarschfilet 125 g Johannisbeeren 2 Limetten (Bio-Qualität – gebraucht werden Schale und Saft) 4 EL Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale abreiben (oder Zesten schneiden), … Weiterlesen

15. Juni 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Stammtisch 6. Juli

Stammtisch 6. Juli

Worauf wir uns freuen: Am 6. Juli ist Stammtisch angesagt. Das übliche Schöne: klönen, sich austauschen – Rezepte, Urlaubstipps, Sonstiges. Mal sehen, womit uns Claudio dieses Mal kulinarisch überrascht … Wir treffen uns um 12.00 Uhr bei Mamma Rosa (Odenwaldring, … Weiterlesen

10. Mai 2015
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Mai = Spargel satt

Mai = Spargel satt

Maienzeit ist Spargelzeit – und Anregungen sind deshalb höchst willkommen. Frische neue Rezepte verspricht Rafael Pranschke mit seinem Buch „Spargel“ – schon aus diesem Grund unser Buch des Monats Mai. Er empfiehlt darin sowohl die klassischen Zubereitungen wie beispielsweise Kartoffeln … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen