14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

21. September 2019
von Chefkoch
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Essen gegen mieses Bauchgefühl

Gehen Depressionen durch den Magen? Es scheint fast so. In einer randomisierten, kontrollierten Studie wurden gesunde Veränderungen der Ernährung mit einfachen Mitteln wie Kochkursen und Fischöl-Ergänzung bewirkt. Die mediterrane Kost verbesserte messbar die geistige Gesundheit, depressive Symptome und die Lebensqualität, … Weiterlesen

8. September 2019
von Chefkoch
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Gebackene Feigen mit Pistazien-Marzipan

für 8 Portionen Zutaten: 60 g Pistazienkerne 80 g frisch blanchierte Mandeln 45 g Puderzucker 3-4 EL Orangenblütenwasser (Bio-Supermarkt) 1 Eiweiß 8 Feigen 120 g Kadayif (Engelshaar), gibt es in türkischen Supermärkten (Frischetheke oder TK) 2 EL kräftigen Honig 1 … Weiterlesen

3. September 2019
von Chefkoch
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Multikulti-Küche

Eine Insel mit drei Ecken und viel tiefen, weitem Meer, … ringsherum ist schöner Strand – Jeder sollte einmal reisen in das bunte Cettina-Vicenzino-Land… Wer das tut, landet zumindest in Italien. In ihrem neuesten Buch beschäftigt sie sich ausschließlich mit … Weiterlesen

30. August 2019
von Chefkoch
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Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

21. August 2019
von Chefkoch
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Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
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Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Für 4 Personen 1 kg Tomaten 1 kleine Fenchelknolle 3 Frühlingszwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenessig 1 EL Zitronensaft 5 Zweige Minze Salz, Pfeffer Fleur de Sel Tomaten über Kreuz einritzen, den Stielansatz entfernen. Für 30 Sekunden in siedendes … Weiterlesen

4. August 2019
von Chefkoch
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Peruanisch magisch – und mediterran

Dass es sich wunderbar mediterran auch peruanisch kochen lässt, stellt Juan Danilo in seinem Buch „Ceviche – peruanisch magisch“ unter Beweis. Wobei: „Kochen“ ist nicht der richtige Ausdruck, denn die Zubereitung von Ceviche kommt ohne Hitze aus. Es braucht keinen … Weiterlesen

1. August 2019
von Chefkoch
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Essen soll vor allem glücklich machen

Was bewegt die „mediterrane Kochgesellschaft“? Es ist der Spaß am Kochen und Essen. Von Rolf Kienle Rhein-Neckar. Wenn Gruppe 3 kocht, wird’s gern etwas aufwändiger: Die Tischdeko sollte beispielsweise zum Menü passen, was kein Muss, aber oft genug ein überraschendes … Weiterlesen

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