22. Juli 2018
von Chefkoch
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Echt cool: Wassermelonensuppe

wg. „sommerliche Temperaturen“. Unser Tipp: Wassermelonen-Suppe. Die Zubereitung geht recht fix, allerdings sollte sie vor dem Genuss drei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Für 4 Personen greife man zu 900 g Wassermelone (möglichst mit wenig Kernen), 1 Stück Ingwer (50 g), … Weiterlesen

25. Juni 2018
von Chefkoch
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Karotten-Passionfrucht-Salat mit Ajowan und rotem Basilikum

für 4 Portionen Dressing: 8 Passionsfrüchte 1 unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 2 EL Ahornsirup ½ TL Ajowan, geröstet und gemörsert 6 EL Olivenöl Fleur de Sel schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salat: 400 g (bunt gemischte) Karotten 1 … Weiterlesen

25. Juni 2018
von Chefkoch
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Wassermelone mit Ziegenfrischkäse

für 4 Portionen 1 TL (eher etwas mehr) Schale von einer Biozitrone 2 bis 3 Zweige Thymian 2 EL geröstete Knabber-Pistazien 250 g Wassermelone 100 g Ziegenfrischkäse 2 EL Wasser Salz Olivenöl 1 TL Schale von einer Biozitrone abreiben, die … Weiterlesen

10. Juni 2018
von Chefkoch
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Sülze mit Safrangemüse und Flusskrebsen

für 4 Personen 100 ml Weißwein, trocken 400 ml Fischfond 1 Briefchen Safranfäden bzw. Pulver (0,125g) 80 g Paprika rot, entkernt und gewürfelt 100 g Zucchini, grün und gewürfelt 100 g Karotten, geschält und gewürfelt 80 g Frühlingszwiebeln etwas Zitronensaft … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
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Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln

  für 4 Personen 80 g Kräuter der Saison, gewaschen (ewa Basilikum, glatte Petersilie, Fenchelgrün, Schnittlauch, etwas Minze, Brennnessel, Kerbel) 1 Zwiebel, geschält 1 große Stange Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt ½ Stück Knollensellerie, … Weiterlesen

9. Juni 2018
von Chefkoch
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Püree von dicken Bohnen mit Löwenzahn

für 4 Personen 700 g Löwenzahn (Catalogna) 500 g dicke Bohnen (gepalt), TK-Ware 150 ml Olivenöl, möglichst intensiv grasig 100 ml Hühnerbrühe oder Wasser 3 junge Knoblauchzehen, geschält Meersalz Pfeffer, schwarz aus der Mühle 1 Chilischote, grün – nach Belieben … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Spargel-Brot-Salat mit Thunfisch und Basilikum

Zutaten (für 4 Personen) 600 g weißer Spargel 300 g mittelgroße Tomaten 3 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 8 EL Olivenöl 6 Scheiben Ciabatta 1 kleine Knoblauchzehe 6 TL Tapenade (schwarze Oliven-Kapern-Sardellen-Paste) 1 Glas weißen Thunfisch (380 … Weiterlesen

21. Mai 2018
von Chefkoch
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Crostini mit Püree von dicken Bohnen und Löwenzahn

für 12 Stück 12 große Löwenzahnblätter 600 g TK-Dicke Bohnen Salz, Pfeffer 2 kleine Knoblauchzehen 70 ml Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 12 EL Olivenöl (zum Braten) 1 kl. rote Chilischote 12 Scheiben Baguette Löwenzahn gründlich waschen und trocken schleudern. Blattspitzen … Weiterlesen

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