17. Oktober 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Granatapfelsalat
für 4 Personen 2 Granatäpfel je ein Bund Koriander, Minze und Dill 3 EL Zitronensaft 5 EL Olivenöl 80 g geröstete, leicht gesalzene Pistazien Granatapfelkerne auslösen, dafür Granatapfel am Blüten- und Stielansatz knapp abschneiden, Frucht (unter Wasser) in Segmente teilen … Weiterlesen
4. Oktober 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Peperoni alla piemontese mit Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen 6 kleine rote Paprikaschoten Öl zum Einfetten des Blechs 12 mittelgroße Tomaten à 60 g 2 Knoblauchzehen 3 TL Thymianblättchen (frisch) 3 EL Taggiasca-Oliven, entsteint 2 Mozzarella die Bufala Campana Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Handvoll Rucola … Weiterlesen
23. September 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Gebratene Meeräschenfilets mit geschmorten Tomaten
Für 4 Personen 4 Meeräschenfilets Salz, Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 3 EL Limettensaft 500 g Tomaten 1 Prise Salz, gestoßener Pfeffer 1 EL brauner Zucker 2 EL Rotweinessig Olivenöl Meeräschenfilets in ein flaches, säurefestes Gefäß legen. Mit … Weiterlesen
23. September 2018
von Chefkoch
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Für 4 Personen 500 g geschälte und grob gewürfelte Karotten 400 ml Gemüsefond 1 Bio-Orange (benötigt werden Abrieb und Saft) Saft von ½ Zitrone 150 g griechischer Joghurt Salz, Honig zum Süßen Piment d’Espelette nach Geschmack 4 Zucchini-Blüten Olivenöl Karotten … Weiterlesen
12. September 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Bohnensalat mit Garnelen
für 4 Personen 400 g grüne Bohnen 2-3 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 50 g grob gehackte Mandeln 40 g Pistazien (ungesalzen) 7 EL Olivenöl (mehr nach Bedarf und Geschmack) für jeden 3-5 Garnelen – je nach Größe (und Appetit) 2 … Weiterlesen
5. September 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Feigen-Rucola-Salat mit Pecorino
für 4 Personen 1 Schalotte, fein gehackt Salz, Pfeffer 2 EL Granatapfelsirup 5 EL Olvenöl 1 Bund Rucola ( etwa 100 g) 1 lockere handvoll Basilikumblätter 500 g reifeFeigen 250 g junger Pecorino Granatapfelsirup, Öl, Salz und Pfeffer zusammen mit … Weiterlesen
25. August 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Lauwarmer Tomatensalat mit Rosmarin-Zabaione
für 4 Personen 800 g (rot-gelb geflammte) Tomaten Meersalz 4 Eigelb 125 ml fruchtiger Weißwein 1 EL Zucker 2 Zweige frischer Rosmarin 1 TL frisch geriebene Zitronenschale 80 g Joghurt (10%) Salz, Pfeffer Tomaten halbieren oder dritteln – je nach … Weiterlesen
22. August 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Marinierter Mozzarella mit Tomaten
Wer sagt denn, dass Mozzarella und Tomaten immer ordentlich in Scheiben geschnitten sein müssen? Tomate-Mozzarella funktioniert auch wunderbar, wenn die weiße Kugel in Stücke zerzupft und deren Teile eine Weile mariniert werden – beide Zutaten sollten aber von bester … Weiterlesen
20. August 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Bohnen-Parmesan-Creme und Tomatensalat – auf Brot
Geht schnell – und macht satt. Für 4 Personen: 4 Scheiben Ciabatta 80 g frisch geriebener Parmesan 240 g gekochte weiße Bohnen (Abtropfgewicht) 1 EL weißer Balsamico Salz, Pfeffer Olivenöl 150 g Tomaten in allen Farben 50 g Rucola Salz, … Weiterlesen
19. August 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Melonensalat mit Gurke, Minze und Garnelen
4 Personen 1 kleine Honigmelone 250 g Wassermelone (ohne Schale) ½ Salatgurke ½ Bund Minze 3 EL weißer Balsamico Salz, Pfeffer 4 EL Olivenöl 12 Garnelen 200 g griechischer Joghurt Piment d`Espelette Saft ½ Zitrone Honigmelone quer halbieren und Kerne … Weiterlesen