Archiv der Kategorie: Vorspeisen

für 4 Personen 400 g grüne Bohnen 2-3 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 50 g grob gehackte Mandeln 40 g Pistazien (ungesalzen) 7 EL Olivenöl (mehr nach Bedarf und Geschmack) für jeden 3-5 Garnelen – je nach Größe (und Appetit) 2 … Weiterlesen →

für 4 Personen 1 Schalotte, fein gehackt Salz, Pfeffer 2 EL Granatapfelsirup 5 EL Olvenöl 1 Bund Rucola ( etwa 100 g) 1 lockere handvoll Basilikumblätter 500 g reifeFeigen 250 g junger Pecorino Granatapfelsirup, Öl, Salz und Pfeffer zusammen mit … Weiterlesen →

für 4 Personen 800 g (rot-gelb geflammte) Tomaten Meersalz 4 Eigelb 125 ml fruchtiger Weißwein 1 EL Zucker 2 Zweige frischer Rosmarin 1 TL frisch geriebene Zitronenschale 80 g Joghurt (10%) Salz, Pfeffer Tomaten halbieren oder dritteln – je nach … Weiterlesen →

  Wer sagt denn, dass Mozzarella und Tomaten immer ordentlich in Scheiben geschnitten sein müssen? Tomate-Mozzarella funktioniert auch wunderbar, wenn die weiße Kugel in Stücke zerzupft und deren Teile eine Weile mariniert werden – beide Zutaten sollten aber von bester … Weiterlesen →

Geht schnell – und macht satt. Für 4 Personen: 4 Scheiben Ciabatta 80 g frisch geriebener Parmesan 240 g gekochte weiße Bohnen (Abtropfgewicht) 1 EL weißer Balsamico Salz, Pfeffer Olivenöl 150 g Tomaten in allen Farben 50 g Rucola Salz, … Weiterlesen →

4 Personen 1 kleine Honigmelone 250 g Wassermelone (ohne Schale) ½ Salatgurke ½ Bund Minze 3 EL weißer Balsamico Salz, Pfeffer 4 EL Olivenöl 12 Garnelen 200 g griechischer Joghurt Piment d`Espelette Saft ½ Zitrone Honigmelone quer halbieren und Kerne … Weiterlesen →

Yotam Ottolenghi nennt sein Rezept schlicht „Tomatenparty“. Er mischt darin verschiedene Tomatensorten, die zudem unterschiedlich gegart oder roh gelassen werden. Das verstärkt die unterschiedlichen Aromen und Konsistenzen der Liebesäpfel. Und Fregola, das ist sardische Pasta. Im Prinzip ist’s ein Nudelsalat, … Weiterlesen →

Sommer 2018 – wenn das mit dem Wetter so weitergeht, mausern wir uns zu Spezialisten in Sachen kalte Suppen. Hier ein Vorschlag mit Cantaloupe-Melone, Tomaten und Basilikum. Erst werden die Sachen gebraten und püriert, ziehen dann im Kühlschrank durch und … Weiterlesen →

Es ist Sommer, es ist heiß – und es gibt Melonen satt. Als Pudding, Suppe, Granite, Salat. Let’s begin mit dem Salat. Von der Farbe her ein Mädelssalat: rot, rot und rosa. Er besteht aus Wassermelone, Tomaten – und Grapefruit. … Weiterlesen →