14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

10. November 2019
von Chefkoch
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Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

17. Oktober 2019
von Chefkoch
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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen

  Für 4 Personen Zutaten: 2 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl 350 g Blumenkohl, in kleinen bis sehr kleinen Röschen 1/2 TL Kurkuma(pulver) 2 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt Salz ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst … Weiterlesen

26. September 2019
von Chefkoch
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Herbstlicher Blattsalat mit süß-scharfen Ingwerzwetschgen

  Für 4 Personen Zutaten: 75 g Parmesan, frisch gerieben 3 Eier 4 EL Mehl 1 TL Backpulver Salz / weißer Pfeffer 100 g herbstliche Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree) 8 reife Zwetschgen 1 Chilischote 2 EL … Weiterlesen

16. September 2019
von Chefkoch
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Paprika-Rosmarin-Essenz mit Safran-Frittata

  Für 4 Personen Zutaten 500 Gelbe Paprika 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 3 EL Rapsöl 1 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft 1 Msp. Safran 200 ml Weißwein 1,3 l heller Gemüsefond Salz, schwarzer Pfeffer Frittata 1 gelbe Paprika, entkernt … Weiterlesen

30. August 2019
von Chefkoch
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Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

21. August 2019
von Chefkoch
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Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
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Penne rigate con sugo crudo di zucchini

  für 4 Personen 280 g Penne 6 kleine Zucchini 2 mittelgroße weiße Zwiebeln in feinen  Scheiben 2 Knoblauchzehen fein gehackt Thymian- und Oreganoblättchen fein gehackt 3 – 4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2 Freilandeier frisch geriebener … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
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Karamellisierte Aprikosen mit Tomaten-Käse-Creme

  für 4 Personen 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 1 EL Tomatenmark 30 g frisch geriebener Parmesan 125 g Ricotta 2 Rosmarinzweige 2 – 3 Thymianzweige 1/2 Knoblauchzehe (frisch) Salz, Cayennepfeffer 6 reife mittelgroße Aprikosen 50 g Pinienkerne … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
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Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Für 4 Personen 1 kg Tomaten 1 kleine Fenchelknolle 3 Frühlingszwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenessig 1 EL Zitronensaft 5 Zweige Minze Salz, Pfeffer Fleur de Sel Tomaten über Kreuz einritzen, den Stielansatz entfernen. Für 30 Sekunden in siedendes … Weiterlesen

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