Frühlingsvariante: Gnocchi mit Brennnesseln bringen Farbe und Gechmack. Weiterlesen
27. März 2020
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Brennnessel-Gnocchi mit Käsesauce
Archiv der Kategorie: Vorspeisen
8. März 2020
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Lachs und Grapefruitfilets auf Fenchelsalat
Lachs und Grapefruitfilets auf Fenchelsalat
Lachs und Grapefruitfilets, kombiniert mit Fenchel, ergeben eine feine Vorspeise. Weiterlesen
13. Februar 2020
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Granatapfel
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Granatapfel
Eine Vorspeise mit vielen Finessen: Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Granatapfel ist ein Genuss. Weiterlesen
25. Januar 2020
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
Orangensalat mit Pecorino und schwarzen Oliven
Einen fruchtigen Orangensalat schlägt Cettina Vicenzino in ihrem Buch Sizilien in meiner Küche vor. Weiterlesen
2. Januar 2020
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Crema di Gorgonzola – nach Oscar
Crema di Gorgonzola – nach Oscar
Die Crema di Gorgonzola als Vorspeise hat uns angelacht. Also rein in das Lokal, La Trattoria di Oscar in Bevagna, einem Städtchen in Umbrien, um das herum Oliven und Wein angebaut werden. Was aufgetragen wurde, war sensationell – und wir … Weiterlesen
14. November 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Karottensuppe mit Gorgonzola
Karottensuppe mit Gorgonzola
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen
10. November 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Ligurische Focaccia
Ligurische Focaccia
für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden 10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen
17. Oktober 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen
Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen
Für 4 Personen Zutaten: 2 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl 350 g Blumenkohl, in kleinen bis sehr kleinen Röschen 1/2 TL Kurkuma(pulver) 2 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt Salz ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst … Weiterlesen
26. September 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Herbstlicher Blattsalat mit süß-scharfen Ingwerzwetschgen
Herbstlicher Blattsalat mit süß-scharfen Ingwerzwetschgen
Für 4 Personen Zutaten: 75 g Parmesan, frisch gerieben 3 Eier 4 EL Mehl 1 TL Backpulver Salz / weißer Pfeffer 100 g herbstliche Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree) 8 reife Zwetschgen 1 Chilischote 2 EL … Weiterlesen
16. September 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Paprika-Rosmarin-Essenz mit Safran-Frittata
Paprika-Rosmarin-Essenz mit Safran-Frittata
Für 4 Personen Zutaten 500 Gelbe Paprika 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 3 EL Rapsöl 1 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft 1 Msp. Safran 200 ml Weißwein 1,3 l heller Gemüsefond Salz, schwarzer Pfeffer Frittata 1 gelbe Paprika, entkernt … Weiterlesen