22. Juli 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Echt cool: Wassermelonensuppe
wg. „sommerliche Temperaturen“. Unser Tipp: Wassermelonen-Suppe. Die Zubereitung geht recht fix, allerdings sollte sie vor dem Genuss drei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Für 4 Personen greife man zu 900 g Wassermelone (möglichst mit wenig Kernen), 1 Stück Ingwer (50 g), … Weiterlesen
3. Juli 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Honigmelone-Zucchini-Carpaccio mit Schafskäse
für 4 Personen ½ Honigmelone mit Geschmack (ca. 300 g) 1 Zucchini (ca. 250 g) 200 g Schafskäse ½ kleine Zitrone 2 EL Gemüsebrühe 2 EL weißer Balsamessig Salz 3 EL Olivenöl 4 Cherrytomaten 2 EL geröstete Mandelsplitter 1 … Weiterlesen
25. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Karotten-Passionfrucht-Salat mit Ajowan und rotem Basilikum
für 4 Portionen Dressing: 8 Passionsfrüchte 1 unbehandelte Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 2 EL Ahornsirup ½ TL Ajowan, geröstet und gemörsert 6 EL Olivenöl Fleur de Sel schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salat: 400 g (bunt gemischte) Karotten 1 … Weiterlesen
25. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
für 4 Portionen 1 TL (eher etwas mehr) Schale von einer Biozitrone 2 bis 3 Zweige Thymian 2 EL geröstete Knabber-Pistazien 250 g Wassermelone 100 g Ziegenfrischkäse 2 EL Wasser Salz Olivenöl 1 TL Schale von einer Biozitrone abreiben, die … Weiterlesen
10. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Sülze mit Safrangemüse und Flusskrebsen
für 4 Personen 100 ml Weißwein, trocken 400 ml Fischfond 1 Briefchen Safranfäden bzw. Pulver (0,125g) 80 g Paprika rot, entkernt und gewürfelt 100 g Zucchini, grün und gewürfelt 100 g Karotten, geschält und gewürfelt 80 g Frühlingszwiebeln etwas Zitronensaft … Weiterlesen
9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Risotto mit Kräutern und Jakobsmuscheln
für 4 Personen 80 g Kräuter der Saison, gewaschen (ewa Basilikum, glatte Petersilie, Fenchelgrün, Schnittlauch, etwas Minze, Brennnessel, Kerbel) 1 Zwiebel, geschält 1 große Stange Lauch, in grobe Stücke geschnitten 2 Karotten, geschält und grob gewürfelt ½ Stück Knollensellerie, … Weiterlesen
9. Juni 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Püree von dicken Bohnen mit Löwenzahn
für 4 Personen 700 g Löwenzahn (Catalogna) 500 g dicke Bohnen (gepalt), TK-Ware 150 ml Olivenöl, möglichst intensiv grasig 100 ml Hühnerbrühe oder Wasser 3 junge Knoblauchzehen, geschält Meersalz Pfeffer, schwarz aus der Mühle 1 Chilischote, grün – nach Belieben … Weiterlesen
21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Spargel-Brot-Salat mit Thunfisch und Basilikum
Zutaten (für 4 Personen) 600 g weißer Spargel 300 g mittelgroße Tomaten 3 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 8 EL Olivenöl 6 Scheiben Ciabatta 1 kleine Knoblauchzehe 6 TL Tapenade (schwarze Oliven-Kapern-Sardellen-Paste) 1 Glas weißen Thunfisch (380 … Weiterlesen
21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Warmer Chicorée-Orangen-Salat mit Ziegenkäsetäschchen
für 4 Personen 4 Orangen 2 Schalotten 2 große Chicorée 1EL Olivenöl 1 EL Zucker 60 ml Olivenöl 4 Blatt Filo- oder Yufkateig (30 x 30 cm) 160 g Ziegenfrischkäse (der nicht zu weich sein sollte, sondern etwas krümelig) Salz, … Weiterlesen
21. Mai 2018
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Crostini mit Püree von dicken Bohnen und Löwenzahn
für 12 Stück 12 große Löwenzahnblätter 600 g TK-Dicke Bohnen Salz, Pfeffer 2 kleine Knoblauchzehen 70 ml Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 12 EL Olivenöl (zum Braten) 1 kl. rote Chilischote 12 Scheiben Baguette Löwenzahn gründlich waschen und trocken schleudern. Blattspitzen … Weiterlesen