6. August 2019
von Chefkoch
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Ceviche de Aguaymanto

Für 4 Personen 200 g Aguaymanto (so wird die bei uns als Physalis bekannte Beere auf Quechua genannt) 200 g Blaubeeren 4 Rispen rote Johannisbeeren 1 TL Ingwer 1/8 Habanero-Chili (oder ½ gelbe Ají, Samen und Wände entfernt) 1 TL … Weiterlesen

17. Juli 2019
von Chefkoch
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Beerengrütze mit Joghurt

Für 4 Portionen 300 g rote Johannisbeeren 200 g schwarze Johannisbeeren 125 g Brombeeren 50 g Zucker 100 ml Orangensaft 2 Blatt weiße Gelatine 1 TL Speisestärke 150 g Himbeeren 50 g Mandelblättchen 150 g griechischer Joghurt 50 g Puderzucker … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Obstsalat mit Basilikum

Für 4 Personen 300 g rote Johannisbeeren 400 g Erdbeeren ½ Honigmelone 1 Bio-Limette (Schale und Saft) 100 ml (roter) Traubensaft, alternativ: Johannisbeer- oder Kirschsaft 100 g brauner Zucker 4-5 Stängel Basilikum (möglichst kleinblättrig) Wer mag: 3 EL Kirschwasser   … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

  Für 4 Personen 500 g Wolfsbarschfilet 125 g Johannisbeeren 2 Limetten (Bio-Qualität – gebraucht werden Schale und Saft) 4 EL Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale abreiben (oder Zesten schneiden), … Weiterlesen

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