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für 4 Portionen
8 Garnelen
300 g Berglinsen
14 EL Olivenöl
4 EL Rotweinessig
4 EL Weißwein
3 TL Dijon Senf
1 Prise Zimt
1 Prise Piment
2 Schalotten, fein geschnitten
2 Karotten, fein gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Zucker
Zubereitungsschritte
Die Linsen in ausreichend Wasser gut 15 Minuten weichkochen, sie sollen noch Biss haben.
Olivenöl, Weißwein, Rotweinessig, Senf, jeweils eine Prise Zimt und Piment, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen und über die abgegossenen, warmen Linsen geben.
Schalotte in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Karottenwürfel dazu geben und anschwitzen. Jetzt den Schnittlauch einrühren und alles zusammen mit den Linsen und der Sauce gut vermischen. Das lauwarme Linsengemüse nachwürzen.
Die Garnelen aus der Schale brechen und den Darm entfernen. In einer Pfanne mit Olivenöl braten, mit dem Linsengemüse servieren.
Nach: Vincent Klink „Kochen mit Hülsenfrüchten“