Karottensuppe mit Joghurt: schmeckt warm und kalt.
Für 4 Personen
500 g geschälte und grob gewürfelte Karotten
400 ml Gemüsefond
1 Bio-Orange (benötigt werden Abrieb und Saft)
Saft von ½ Zitrone
150 g griechischer Joghurt
Salz, Honig zum Süßen
Piment d’Espelette nach Geschmack
4 Zucchini-Blüten
Olivenöl
Karotten im Fond 15 Minuten weich kochen und fein pürieren. Mit Orangenabrieb, Saft und Zitronensaft und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Honig und Piment d’Espelette abschmecken.
Zucchini-Blüten vorsichtig in Olivenöl braten, auf Holzspieße stecken.
Die Suppe warm oder kalt in Gläser oder Schalen füllen, mit Spieß und Blüte anrichten und mit Olivenöl beträufeln.