Granatapfelsalat

Knackige Sache: Granatapfelsalat

Knackige Sache: Granatapfelsalat mit Pistazien und Kräutern.

für 4 Personen

2 Granatäpfel
je ein Bund Koriander, Minze und Dill
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
80 g geröstete, leicht gesalzene Pistazien

Granatapfelkerne auslösen, dafür Granatapfel am Blüten- und Stielansatz knapp abschneiden, Frucht (unter Wasser) in Segmente teilen und die Kerne auspulen.
Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Zitronensaft und Olivenöl verquirlen, Pistazien aus den Schälen lösen und grob hacken. Alle Zutaten mischen.

Anregung: Lust auf Genuss 11/2018

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