Feldsalat mit Confit de Canard und Blutorangen
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Für 4 Personen
ZUTATEN:
1 Dose Confit de Canard (zwei Entenschlegel)
4 Blutorangen
180 g Feldsalat
4 EL Kürbiskerne
4 EL Olivenöl
2 EL Honig
½ Teelöffel Senf
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Entenschlegel aus dem Schmalz nehmen, auf den Grillrost legen (unbedingt ein Backblech oder eine Schüssel drunterstellen, um das abtropfende Schmalz aufzufangen) und ungefähr 15 Minuten erwärmen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Orangen über einer Schüssel wie Äpfel schälen, den Saft auffangen. Die Filets auslösen, beiseite stellen. In der Schüssel Saft, Olivenöl, Honig und Senf zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat waschen, trockenschütteln und putzen.
Den Entenschlegeln die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen.
Orangenfilets in die Vinaigrette geben, das Entenfleisch, den Feldsalat und die Kürbiskerne – alles gut durchheben, auf 4 Tellern verteilen und sofort servieren.
Rezept: Saveurs, Nr. 271, Februar 2021
Feldsalat mit Confit de Canard und Blutorangen
Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Für 4 Personen
ZUTATEN:
1 Dose Confit de Canard (zwei Entenschlegel)
4 Blutorangen
180 g Feldsalat
4 EL Kürbiskerne
4 EL Olivenöl
2 EL Honig
½ Teelöffel Senf
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Entenschlegel aus dem Schmalz nehmen, auf den Grillrost legen (unbedingt ein Backblech oder eine Schüssel drunterstellen, um das abtropfende Schmalz aufzufangen) und ungefähr 15 Minuten erwärmen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Orangen über einer Schüssel wie Äpfel schälen, den Saft auffangen. Die Filets auslösen, beiseite stellen. In der Schüssel Saft, Olivenöl, Honig und Senf zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat waschen, trockenschütteln und putzen.
Den Entenschlegeln die Haut abziehen, das Fleisch von den Knochen lösen.
Orangenfilets in die Vinaigrette geben, das Entenfleisch, den Feldsalat und die Kürbiskerne – alles gut durchheben, auf 4 Tellern verteilen und sofort servieren.
Rezept: Saveurs, Nr. 271, Februar 2021