Rezepte Vorspeisen

Brot mit Paprikacreme, Mozzarella, Tomaten

Vorspeise oder leichtes Abendbrot: Paprika, Tomaten, Mozzarella.

Brot mit Paprikacreme, Mozzarella, Tomaten

Für 4 Personen

ZUTATEN:
4 Scheiben Graubrot
2 mittelgroße Kugeln Mozzarella (oder eine große)
12 Kirschtomaten
2-3 EL Taggiasca-Oliven (alternativ: Kalamata)
einige Stengel Zitronenthymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Für die Paprikacreme:
2 rote Paprika, gegrillt, Haut abgezogen
1 kleine Tomate, geviertelt
1 Schalotte, feingewürfelt
1 große Knoblauchzehe, gewürfelt
1 kleiner Zweig Rosmarin
3 EL Weißwein
Piment d’Espelette
Olivenöl

ZUBEREITUNG:
Die beiden Mozzarella-Kugeln abtrocknen und vierteln. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl und Zitronenthymian, Salz sowie Pfeffer zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren.
Für die Paprikacreme die feingehackte Schalotte in etwas Olivenöl langsam glasig dünsten, das dauert einige Minuten. Die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen, die Tomate, den Knoblauch. Mit Weißwein ablöshen, salzen und pfeffern, den Rosmarinzweig hinzufügen sowie etwas Piment d’Espelette und 20 Minuten köcheln lassen (falls zuviel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser hinzufügen).
Rosmarin herausfischen, Paprika zu einer Creme mixen. Mit Salz und Piment d’Espelette  abschmecken. (Etwas) Abkühlen lassen.

Zu Servieren: Graubrot toasten, mit der Paprikacreme bestreichen, den marinierten Mozzarella auflegen, die in Hälften geschnitten Tomaten zufügen sowie die Oliven. Mit Thymianblättchen bestreuen.

 

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