7. August 2019
von Chefkoch
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100 Sorten Tomaten

  Landwirt Manfred Becker vom Kurpfalzhof zwischen Schwetzingen und Heidelberg hat ein Händchen für Tomaten. 100 Sorten baut er an, 50 bis 60 hat er eigentlich ständig im Angebot. „Dieses Jahr ging es witterungsbedingt etwas später los“, aber in diesen … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
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Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Für 4 Personen 1 kg Tomaten 1 kleine Fenchelknolle 3 Frühlingszwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenessig 1 EL Zitronensaft 5 Zweige Minze Salz, Pfeffer Fleur de Sel Tomaten über Kreuz einritzen, den Stielansatz entfernen. Für 30 Sekunden in siedendes … Weiterlesen

25. Juli 2019
von Chefkoch
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Brandade de Morue (Kabeljaucreme)

für 4 Personen 600 g Kabeljaufilet (oder Dorschfilet) 1 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Thymian, Rosmarin, Petersilie 150 ml Milch 200 ml Olivenöl 1 EL Zitronensaft 250 g Tomaten 100 g getrocknete Tomaten in Öl 50 g schwarze Oliven ohne Stein 3 … Weiterlesen

23. Juli 2019
von Chefkoch
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Tomaten-Erdbeer-Salat mit Burrata und Himbeeren

für 4 Personen 3 große Ochsenherz-Tomaten 250 g Erdbeeren 125 g Himbeeren 1 große Burrata (oder zwei kleine) 30 g Pinienkerne, geröstet 6 EL Olivenöl 1 EL Himbeeressig etwas Basilikum Salz, Pfeffer Ochsenherz-Tomaten in Scheiben schneiden und auf vier Tellern … Weiterlesen

19. Juli 2019
von Chefkoch
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Vier Gänge ganz mediterran

Kochgesellschaft stand für Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums in Brühl am Herd Einmal im Jahr müssen sich die Freizeitköche unserer mediterranen Kochgesellschaft ganz besonders ins Zeug legen: Wenn sie die ehren- und hauptamtlichen Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums Brühl-Rohrhof zu Gast haben, … Weiterlesen

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