Zucchini-Feta-Bouletten mit angemachtem Joghurt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für 6-8 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptspeise
ZUTATEN:
500 g Zucchini, möglichst kleinere Exemplare, möglichst bio
200 g Feta
1 Ei
80 g Mehl
2 Frühlingszwiebeln
2 Bio-Limetten (gibt der Chose einen anderen Dreh: Schale ½ Salzzitrone, fein gewürfelt)
3 Stängel Mine
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 EL Olivenöl
Für den Joghurt:
1 Biogurke
200 g griechischer Joghurt
1 frische, knackige Knoblauchzehe, gepresst
6-7 Stängel Dill
1 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
Salz
ZUBEREITUNG:
Zucchini waschen und putzen, fein raspeln, salzen und in einem mit einem Passiertuch ausgelegten Sieb etwa 30 Minuten abtropfen lassen.
Währenddessen die Gurke waschen, abtupfen und mit der Schale fein raspeln, gut ausdrücken. Zusammen mit dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch in dem feingehackten Dill mischen, Olivenöl hinzugeben, salzen und pfeffern und im Kühlschrank „parken“.
Die Zucchini mit dem Passiertuch gut bis sehr gut ausdrücken. Den Feta in eine Schüssel bröseln, die geraspelten und ausgedrückten Zucchini hinzufügen, ebenso die Minze (Blätter in Streifen geschnitten), die Frühlingszwiebeln (gewaschen und geputzt, in feine Ringe geschnitten), den Kreuzkümmel, das Mehl und das Ei. Je nach Geschmacksrichtung jetzt auch die fein geschnittene Salzzitrone hinzufügen oder die Zesten der Limetten. salzen (bei der Salzzitronenvariante bitte zurückhaltend) und pfeffern. Alles gut miteinander vermengen.
Von der Menge etwa Golfball-große „Teiglinge“ abnehmen, zu Bouletten formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie durch und schön goldbraun sind.
Die heißen Bouletten zusammen mit dem Joghurt auf Tellern anrichten.
Zucchini-Feta-Bouletten mit angemachtem Joghurt
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für 6-8 Personen als Vorspeise, für 4 Personen als Hauptspeise
ZUTATEN:
500 g Zucchini, möglichst kleinere Exemplare, möglichst bio
200 g Feta
1 Ei
80 g Mehl
2 Frühlingszwiebeln
2 Bio-Limetten (gibt der Chose einen anderen Dreh: Schale ½ Salzzitrone, fein gewürfelt)
3 Stängel Mine
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 EL Olivenöl
Für den Joghurt:
1 Biogurke
200 g griechischer Joghurt
1 frische, knackige Knoblauchzehe, gepresst
6-7 Stängel Dill
1 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
Salz
ZUBEREITUNG:
Zucchini waschen und putzen, fein raspeln, salzen und in einem mit einem Passiertuch ausgelegten Sieb etwa 30 Minuten abtropfen lassen.
Währenddessen die Gurke waschen, abtupfen und mit der Schale fein raspeln, gut ausdrücken. Zusammen mit dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch in dem feingehackten Dill mischen, Olivenöl hinzugeben, salzen und pfeffern und im Kühlschrank „parken“.
Die Zucchini mit dem Passiertuch gut bis sehr gut ausdrücken. Den Feta in eine Schüssel bröseln, die geraspelten und ausgedrückten Zucchini hinzufügen, ebenso die Minze (Blätter in Streifen geschnitten), die Frühlingszwiebeln (gewaschen und geputzt, in feine Ringe geschnitten), den Kreuzkümmel, das Mehl und das Ei. Je nach Geschmacksrichtung jetzt auch die fein geschnittene Salzzitrone hinzufügen oder die Zesten der Limetten. salzen (bei der Salzzitronenvariante bitte zurückhaltend) und pfeffern. Alles gut miteinander vermengen.
Von der Menge etwa Golfball-große „Teiglinge“ abnehmen, zu Bouletten formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie durch und schön goldbraun sind.
Die heißen Bouletten zusammen mit dem Joghurt auf Tellern anrichten.