6. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Ceviche de Aguaymanto

Ceviche de Aguaymanto

Für 4 Personen 200 g Aguaymanto (so wird die bei uns als Physalis bekannte Beere auf Quechua genannt) 200 g Blaubeeren 4 Rispen rote Johannisbeeren 1 TL Ingwer 1/8 Habanero-Chili (oder ½ gelbe Ají, Samen und Wände entfernt) 1 TL … Weiterlesen

4. August 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Peruanisch magisch – und mediterran

Peruanisch magisch – und mediterran

Dass es sich wunderbar mediterran auch peruanisch kochen lässt, stellt Juan Danilo in seinem Buch „Ceviche – peruanisch magisch“ unter Beweis. Wobei: „Kochen“ ist nicht der richtige Ausdruck, denn die Zubereitung von Ceviche kommt ohne Hitze aus. Es braucht keinen … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

  Für 4 Personen 500 g Wolfsbarschfilet 125 g Johannisbeeren 2 Limetten (Bio-Qualität – gebraucht werden Schale und Saft) 4 EL Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale abreiben (oder Zesten schneiden), … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen