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„Pulled Lamb“ mit Salat

"Pulled Lamb" edelt jeden Salat.

„Pulled Lamb“ mit Salat

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

ZUTATEN:
240 g Pulled Lamb mit Gewürzen (siehe nachfolgendes Rezept)
2 kleine Salatherzen
12 Kirschtomaten
½ Granatapfel, Kerne ausgelöst
½ Zitrone (Saft)
6 Stängel glatte Petersilie
6 Stängel Minze
2 EL Granatapfelmelasse
4 EL intensiv-fruchtiges Olivenöl
Salz, Pfeffer
2-3 EL Bratensud

ZUBEREITUNG:
Salatherzen waschen, trockenschleudern und Blätter zerzupfen oder zerschneiden. Petersilie und Minze waschen und trockentupfen, fein hacken. Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
Das Fleisch mit Salat, Kräutern, den Tomaten und den Granatapfelkernen mischen.
Die halbe Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Granatapfelmelasse und Bratensud mischen Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Auf 4 Tellern verteilen.

„Pulled Lamb“
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: über Nacht
Kochzeit: 8 Stunden

ZUTATEN:
1,5 kg Lammschulter
3 frische, feste Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
4 EL Granatapfelmelasse
4 EL (gestrichen) brauner Zucker
4 EL (gestrichen) Gewürzmischung Quatre Epices
1 EL (gestrichen) gemahlener Kreuzkümmel
1 TL (gestrichen) Salz

ZUBEREITUNG:
Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch pressen, Ingwer reiben.
Die Gewürze und den Zucker mischen, Ingwer, Knoblauch und Salz hinzufügen sowie die Granatapfelmelasse, alles zu einer Paste verrühren und die geputzte Lammschulter damit einreiben.
Lammschulter in einen Bräter mit Deckel legen und im Kühlschrank zwölf Stunden durchziehen lassen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Bräter in den Ofen schieben und acht Stunden garen. Lammschulter ab und an mit dem Sud begießen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Fleisch mit Hilfe zweier Gabeln abnehmen und in Fasern teilen.

 

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