4. August 2019
von Chefkoch
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Peruanisch magisch – und mediterran

Dass es sich wunderbar mediterran auch peruanisch kochen lässt, stellt Juan Danilo in seinem Buch „Ceviche – peruanisch magisch“ unter Beweis. Wobei: „Kochen“ ist nicht der richtige Ausdruck, denn die Zubereitung von Ceviche kommt ohne Hitze aus. Es braucht keinen … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

  Für 4 Personen 500 g Wolfsbarschfilet 125 g Johannisbeeren 2 Limetten (Bio-Qualität – gebraucht werden Schale und Saft) 4 EL Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale abreiben (oder Zesten schneiden), … Weiterlesen

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