Radieschensalat mit Salsa verde
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN:
2 Bund Radieschen, (ca. 400 g) mit frischem Grün
Für die Salsa verde:
2 Sardellen in Öl, abgetropft
1 Handvoll glatte Petersilie
1 kleine Handvoll Minze
1 EL Kapern in Salz (gut abgespült)
3 EL fruchtiges Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 EL Rotwein- oder Himbeeressig
ZUBEREITUNG:
Kräuter waschen und trockenschütteln/tupfen. Blättchen abzupfen und mit gehackten Sardellen, den abgetropften Kapern, Senf und Essig in einem Mixer zerkleinern, bis eine schöne grüne Soße entsteht. Das Olivenöl erst zum Schluss hinzugeben.
Radieschen waschen und putzen. Dabei etwa 1 cm von den Blättern stehen lassen (der wird als Griff benötigt). Die schönsten Herzblätter der Radieschen beiseitelegen und in möglichst kaltem Wasser (besser: Eiswasser) aufbewahren. Radieschen mit einer Mandoline an ihrem Griff sorgfältig in hauchdünne Scheiben schneiden.
Radieschenscheiben auf vier Tellern kreisförmig anordnen. Radieschenblätter aus dem Wasser fischen, trockenschütteln und um die Radieschen herumverteilen. Salsa verde auf die Radieschen träufeln und mit Faden Olivenöl nachwürzen. Mit Fleur de Sel bestreuen und servieren.
Radieschensalat mit Salsa verde
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
ZUTATEN:
2 Bund Radieschen, (ca. 400 g) mit frischem Grün
Für die Salsa verde:
2 Sardellen in Öl, abgetropft
1 Handvoll glatte Petersilie
1 kleine Handvoll Minze
1 EL Kapern in Salz (gut abgespült)
3 EL fruchtiges Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 EL Rotwein- oder Himbeeressig
ZUBEREITUNG:
Kräuter waschen und trockenschütteln/tupfen. Blättchen abzupfen und mit gehackten Sardellen, den abgetropften Kapern, Senf und Essig in einem Mixer zerkleinern, bis eine schöne grüne Soße entsteht. Das Olivenöl erst zum Schluss hinzugeben.
Radieschen waschen und putzen. Dabei etwa 1 cm von den Blättern stehen lassen (der wird als Griff benötigt). Die schönsten Herzblätter der Radieschen beiseitelegen und in möglichst kaltem Wasser (besser: Eiswasser) aufbewahren. Radieschen mit einer Mandoline an ihrem Griff sorgfältig in hauchdünne Scheiben schneiden.
Radieschenscheiben auf vier Tellern kreisförmig anordnen. Radieschenblätter aus dem Wasser fischen, trockenschütteln und um die Radieschen herumverteilen. Salsa verde auf die Radieschen träufeln und mit Faden Olivenöl nachwürzen. Mit Fleur de Sel bestreuen und servieren.