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Wachteleier in Tomatenvinaigrette

Wachteleier und kleine gelbe aromatishe Tomaten.

Wachteleier in Tomatenvinaigrette

Für 4 Personen

ZUTATEN:
24 Wachteleier
300 g kleine gelbe Kirschtomaten (je kleiner, desto besser)
3 Frühlingszwiebeln
4 mittelgroße, fleischige Knoblauchzehen
250 ml Olivenöl
2 EL Condimento Bianco
Salz
Pfeffer
etwas Basilikum

ZUBEREITUNG:
Die Wachteleier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Die Wachteleier 5 Minuten ziehen lassen. Die Wachteleier aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und schälen.
Die Kirschtomaten waschen. Die Hälfte von ihnen halbieren. Alle Tomaten zusammen mit den Wachteleiern in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel / das Glas geben.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch mit dem Olivenöl in einen Topf geben und leicht erwärmen. Den Topf vom Herd ziehen, den Essig zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade über die Wachteleier und die Tomatenmischung geben.
Die Schüssel mit einem Deckel gut verschließen respektive das Schraubglas fest verschließen. Wachteleier und Tomaten in der Vinaigrette 1- 2 Tage in einem kühlen Keller / im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Wachteleier mit Basilikumblättchen bestreuen und als Vorspeise servieren.

Rezept: Luzia Ellert, Gabriele Halper, Elisabeth Ruckser

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