Nachspeisen Rezepte

Trockenfrüchte mit Pistazien im Schokomantel

Mit Pistazien gefüllt: Trockenfrüchte, umhüllt von Schokolade.

Trockenfrüchte mit Pistazien im Schokomantel

ZUTATEN:
500 g getrocknete Feigen
500 g getrocknete Datteln
500 g getrocknete Aprikosen
450 g ganze Pistazien, ohne Schale
450 g hochwertige Schokolade (Bitter/Zartbitter)

ZUBEREITUNG:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Feigen (und Aprikosen) hineingeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, Datteln hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich mit Wasser vollgesogen haben. Die Früchte vorsichtig mit einem Schaumlöffel auf dem Topf heben, kurz abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtrocknen und abkühlen lassen.
Die Früchte mit einem Messer auf der breiten Seite so aufschlitzen, dass man sie füllen kann. Die Hohlräume mit 3-4 Pistazien füllen (Feigen und Aprikosen können deutlich mehr aufnehmen) und die Fruchtränder zum Verschließen zusammendrücken. Die Früchte nebeneinander auf einem mit einem Geschirrtuch belegten Backblech oder Holzbrett über Nacht in einen kühlen Raum (oder in den Kühlschrank stellen).
Am nächsten Tag Schokolade feinhacken. Über einem Wasserbad schmelzen und die Früchte einzeln durch die Schokoladenmasse ziehen. Auf einer Gabel etwas abtropfen lassen und auf mit einem mit Backtrennpapier ausgelegten Holzbrett/Backblech abkühlen lassen.
Die Früchte können in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Rezept: Rawia Bishara, Levante, Edition Fackelträger 2018

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