10. November 2019
von Chefkoch
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Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

21. August 2019
von Chefkoch
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Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

25. Juli 2019
von Chefkoch
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Brandade de Morue (Kabeljaucreme)

für 4 Personen 600 g Kabeljaufilet (oder Dorschfilet) 1 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Thymian, Rosmarin, Petersilie 150 ml Milch 200 ml Olivenöl 1 EL Zitronensaft 250 g Tomaten 100 g getrocknete Tomaten in Öl 50 g schwarze Oliven ohne Stein 3 … Weiterlesen

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