Spinatnest mit Ei

Osternester, grün und mit Ei – macht was her als Vorspeise oder auf einem Buffet. Pro Nase greife man zu 250 g frischem Blattspinat, 2 Schalöttchen, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas 4 Epices, eventuelle Chili, Olivenöl sowieso und einem Ei. In einem Topf werden in Olivenöl die beiden kleingehackten Schalotten angedünstet, die Knoblauchzehe, ebenso kleingehackt, wird hinzugefügt. Sobald sie dezent Farbe annehmen, den tropfnassen Spinat hinzufügen, den Deckel auf den Topf legen und den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, etwas ausdrücken. Das Häuflein Spinat auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren, eine Mulde bilden respektive ein „Nest bauen“ (die Randhöhe sollte mindestens einen Zentimeter betragen), das Ei hineingleiten lassen. Vorsichtig würzen, im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 12 bis 15 Minuten stocken lassen.