Spaghetti aglio e olio mit Zucchini und Minze
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
ZUTATEN:
2 kleine Zucchini
4 frische, fleischige Knoblauchzehen
16 Kirschtomaten
je eine rote, gelbe und grüne Chilischote
320 g Spaghetti (als Vorspeise. Wenn Hauptspeise: dann 500 g)
grobes Meersalz
Salz
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Minze
ZUBEREITUNG:
Die Zucchini waschen, mit einem Julienneschneider schälen (das Zucchinifruchtfleisch anderweitig verwenden) und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit grobem Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. In einer Pfanne den Knoblauch in Olivenöl vorsichtig anschwitzen (er soll möglichst keine Farbe annehmen). Zucchinistreifen, halbierte Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Die Spaghetti mit der Nudelkralle aus dem Wasser heben und direkt zur Zucchini-Mischung geben. Die Minze dazugeben, alles gut durchheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Rezept: Cornelia Poletto, Echt Poletto, Buch des Monats Juni 2020
Spaghetti aglio e olio mit Zucchini und Minze
für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
ZUTATEN:
2 kleine Zucchini
4 frische, fleischige Knoblauchzehen
16 Kirschtomaten
je eine rote, gelbe und grüne Chilischote
320 g Spaghetti (als Vorspeise. Wenn Hauptspeise: dann 500 g)
grobes Meersalz
Salz
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Minze
ZUBEREITUNG:
Die Zucchini waschen, mit einem Julienneschneider schälen (das Zucchinifruchtfleisch anderweitig verwenden) und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit grobem Meersalz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. In einer Pfanne den Knoblauch in Olivenöl vorsichtig anschwitzen (er soll möglichst keine Farbe annehmen). Zucchinistreifen, halbierte Kirschtomaten und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.
Die Spaghetti mit der Nudelkralle aus dem Wasser heben und direkt zur Zucchini-Mischung geben. Die Minze dazugeben, alles gut durchheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Rezept: Cornelia Poletto, Echt Poletto, Buch des Monats Juni 2020