Nachspeisen Rezepte

Ricotta-Küchlein mit Kirschen

Im Teig und drumherum: leckere Kirschen.

Ricotta-Küchlein mit Kirschen

Für 12 Stück

ZUTATEN:
500 g Ricotta
24 dicke Kirschen und ein zusätzliches Pfund zum Naschen
3 Bio-Eier
3 Eigelb (auch von Bio-Eiern)
1 Bio-Zitrone (benötigt wird die fein abgeriebene Schale)
120 g Zucker
50 g Mehl (und etwas Mehl für die Muffinförmchen)
1 Tütchen Backpulver
etwas Olivenöl zum Einfetten der Muffinförmchen

ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Muffinform ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Kirschen waschen, aber nicht entkernen.
Ricotta mit Eiern, Eigeblb, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver gut verrühren. Teig in die Muffinförmchen füllen, zusammen mit je zwei Kirschen. 25 bis 30 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter in der Form vollständig abkühlen lassen. Zusammen mit weiteren Kirschen genießen.

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