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Karottensuppe mit Gorgonzola und Kürbiskernen

Karottensuppe geht immer.

Karottensuppe mit Gorgonzola und Kürbiskernen

für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

ZUTATEN:
1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
120 g Gorgonzola oder Roquefort
80 g Kürbiskerne, geröstet
1 Schalotte, fein gehackt
20 g Ingwer, fein gehackt
3 EL Olivenöl
½ TL Kurkuma
800 ml – 1 l Gemüsefond (je nach gewünschter Konsistenz)
1-2 EL Schmand
Salz, Pfeffer
etwas Kerbel zum Dekorieren

ZUBEREITUNG:
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte darin anschwitzen. Wenn sie schön glasig ist, den Ingwer zufügen und mitdünsten. Die in Scheiben geschnittenen Möhren zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten. Möhren mit Kurkuma bestreuen und mit Gemüsefond ablöschen. Das Ganze etwa 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Pürieren, den Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf 4 Tellern anrichten, den Käse portionsweise in die sehr heiße Suppe gleiten und etwas schmelzen lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und Kerbel dekorieren und sofort servieren.

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