Entlang der Küste

Entlang der Küste.

Meer erleben entlang der Küste.

Die Reise beginnt in Cinque Terre in Italien und endet im spanischen Tarragona. Sie führt an der Küste des Mittelmeers entlang, der Riviera di Ponente, der Côte d‘Azur bis zur Costa Daurada. Das verbindende Element dieser Tour: Olivenöl. „Entlang der Küste“ – das ist der schlichte Titel eines Buches, ebenso schlicht kommt der Umschlag daher, auf dem sich auf weißem Untergrund verschiedene Wellenlinien schlängeln – in diversen Blautönen und eine goldfarbene. Sie überstrahlt die anderen und steht für das Olivenöl, das entlang der Küste produziert wird. Es lohnt sich, die beiden australischen Autoren David Dale und Lucio Galletto auf ihrer Reise durch Italien, Frankreich und Spanien zu begleiten. „Die Küche einer Region, das ist die Landschaft auf einem Teller“, sagt Galletto und tritt in diesem Buch den Beweis an. Und so zeigen uns die Autoren in diesem Buch wunderbaren Köstlichkeiten der Küche des Mittelmeers (Fotos: Bree Hutchins) und führen uns die enorme Gastlichkeit vor Augen. Es ist eine große Freude, die Vielfalt dreier großer Esskulturen zu bewundern –  und zu sehen, wie das Olivenöl ligurische, provenzalische und katalanische Kochstile verbindet. Nicht nur das grüne Gold des Mittelmeers ist ihnen gemein, auch die Vorliebe für Knoblauch, frische Kräuter und saisonales, frisches Gemüse. Und nicht zu vergessen die Zutaten des Meeres, Meeresfrüchte, Fisch, Kalamari. Dennoch: Diese Grundzutaten werden regional vollkommen unterschiedlich eingesetzt. Risotto hat mit Paella nichts zu tun, eine Bouillabaisse ist keine Zuppa di pesce. Die Variantenfreude zu entdecken, die sich über Jahrhunderte hinweg regional in der mediterranen Alltagsküche entwickelt hat, ist schon ein Grund, ins Schwärmen zu geraten, es den Autoren nachzumachen und sich auf kulinarische Reise zu begeben. „Entlang der Küste – Die Küche des Mittelmeers“ ist Reiseführer, kulinarischer Guide und ein Buch voller Geschichten in einem. Anregende Rezepte und wunderbare Landschaftsaufnahmen vervollkommnen das 288 Seite starke Buch. Einfach wunderschön und für alle, die Meer wollen: „Entlang der Küste“ ist unser Buch des Monats Juli. Übersetzt haben es Marianne Harms-Nicolai und Barbara Holle, erschienen ist es im Sieveking Verlag und zu haben für 36 Euro – nicht zu viel für einen Traumurlaub an der Mittelmeerküste… ma

Kommentare sind geschlossen.

Zur Werkzeugleiste springen