Grapefruits und Radicchio: Basilikum sorgt für grüne Tupfen.
für 4 Personen
Zutaten:
4 rosa Grapefruits
2 EL Zucker
1 kleine getr. Chilischote
60 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Sumach
1 mittelgroße rote Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten (und mit heißem Wasser übergossen)
2 sehr kleine Köpfe Radicchio in Einzelblätter getrennt, größere grob zerrupft
Brunnenkresse
20 g Basilikumblätter
Salz
Zubereitung:
Zwei der Grapefruits wie Äpfel schälen, die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen.
Die beiden anderen auspressen und insgesamt 250 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Zucker und der Chilischote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis der Saft eindickt und nur noch etwa 5 EL übrig sind (ca. 30 Minuten). Zum Abkühlen bereitstellen, dann das Olivenöl, den Zitronensaft, den Sumach und eine kräftige Prise Salz unterrühren.
Zum Fertigstellen die Grapefruitfilets mit den Zwiebelringen, dem Radicchio, der Kresse und dem Basilikum in eine große Schüssel geben. Mit ¾ der Dressingmenge übergießen und sehr behutsam vermischen. Das restliche Dressing nur dann hinzufügen, wenn der Salat zu trocken erscheint.
Diese Internetseite verwendet Cookies, um die Nutzererfahrung zu verbessern und den Benutzern bestimmte Dienste und Funktionen bereitzustellen. OkayMehr erfahren
für 4 Personen
Zutaten:
4 rosa Grapefruits
2 EL Zucker
1 kleine getr. Chilischote
60 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Sumach
1 mittelgroße rote Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten (und mit heißem Wasser übergossen)
2 sehr kleine Köpfe Radicchio in Einzelblätter getrennt, größere grob zerrupft
Brunnenkresse
20 g Basilikumblätter
Salz
Zubereitung:
Zwei der Grapefruits wie Äpfel schälen, die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen.
Die beiden anderen auspressen und insgesamt 250 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Zucker und der Chilischote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis der Saft eindickt und nur noch etwa 5 EL übrig sind (ca. 30 Minuten). Zum Abkühlen bereitstellen, dann das Olivenöl, den Zitronensaft, den Sumach und eine kräftige Prise Salz unterrühren.
Zum Fertigstellen die Grapefruitfilets mit den Zwiebelringen, dem Radicchio, der Kresse und dem Basilikum in eine große Schüssel geben. Mit ¾ der Dressingmenge übergießen und sehr behutsam vermischen. Das restliche Dressing nur dann hinzufügen, wenn der Salat zu trocken erscheint.