Grapefruits und Radicchio: Basilikum sorgt für grüne Tupfen.
für 4 Personen
Zutaten:
4 rosa Grapefruits
2 EL Zucker
1 kleine getr. Chilischote
60 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Sumach
1 mittelgroße rote Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten (und mit heißem Wasser übergossen)
2 sehr kleine Köpfe Radicchio in Einzelblätter getrennt, größere grob zerrupft
Brunnenkresse
20 g Basilikumblätter
Salz
Zubereitung:
Zwei der Grapefruits wie Äpfel schälen, die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen.
Die beiden anderen auspressen und insgesamt 250 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Zucker und der Chilischote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis der Saft eindickt und nur noch etwa 5 EL übrig sind (ca. 30 Minuten). Zum Abkühlen bereitstellen, dann das Olivenöl, den Zitronensaft, den Sumach und eine kräftige Prise Salz unterrühren.
Zum Fertigstellen die Grapefruitfilets mit den Zwiebelringen, dem Radicchio, der Kresse und dem Basilikum in eine große Schüssel geben. Mit ¾ der Dressingmenge übergießen und sehr behutsam vermischen. Das restliche Dressing nur dann hinzufügen, wenn der Salat zu trocken erscheint.
Diese Internetseite verwendet Cookies, um die Nutzererfahrung zu verbessern und den Benutzern bestimmte Dienste und Funktionen bereitzustellen. OkayMehr erfahren
Datenschutzerklärung
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
für 4 Personen
Zutaten:
4 rosa Grapefruits
2 EL Zucker
1 kleine getr. Chilischote
60 ml Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
1 TL Sumach
1 mittelgroße rote Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten (und mit heißem Wasser übergossen)
2 sehr kleine Köpfe Radicchio in Einzelblätter getrennt, größere grob zerrupft
Brunnenkresse
20 g Basilikumblätter
Salz
Zubereitung:
Zwei der Grapefruits wie Äpfel schälen, die Filets heraustrennen, dabei den Saft auffangen.
Die beiden anderen auspressen und insgesamt 250 ml Saft abmessen. Zusammen mit dem Zucker und der Chilischote in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis der Saft eindickt und nur noch etwa 5 EL übrig sind (ca. 30 Minuten). Zum Abkühlen bereitstellen, dann das Olivenöl, den Zitronensaft, den Sumach und eine kräftige Prise Salz unterrühren.
Zum Fertigstellen die Grapefruitfilets mit den Zwiebelringen, dem Radicchio, der Kresse und dem Basilikum in eine große Schüssel geben. Mit ¾ der Dressingmenge übergießen und sehr behutsam vermischen. Das restliche Dressing nur dann hinzufügen, wenn der Salat zu trocken erscheint.