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Rosenberggarnelen auf Kirschtomaten

Gebratene Rosenberggarnelen auf Kirschtomaten.

Rosenberggarnelen auf Kirschtomaten

Für 4 Personen

ZUTATEN:
8 Rosenberggarnelen (TK)
250-300 g Kirschtomaten
1/2 Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen (frisch!!!)
4 EL Olivenöl
1 Prise braunen Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG:
Die Garnelen schälen, am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen (ist bei TK-Ware häufig schon geschehen).
Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin 4-5 Minuten andünsten, aber auf keinen Fall Farbe annehmen lassen. Knoblauch entfernen. Die Tomaten in das heiße, aromatisierte Öl geben, mit einer Prise braunen Zucker bestreuen und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Währenddessen in einer zweiten Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen. (Die aufgetauten) Garnelen sehr trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Kurz vor Anrichten das Basilikum unter die Tomaten rühren.

Anrichten:
Auf jeden Teller etwas Tomaten geben und je 2 Garnelen darauf platzieren.

Tipp: Weißbrot dazu reichen und den Sud  auftunken.

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