Gazpacho mit Tomaten und Erdbeeren

Die Idee stammt von Jordi Roca, der als bester Patissier der Welt gilt. Die meisten Dessertrezepte aus dem Celler de Can Roca, dem  preisgekrönten, katalanischen Restaurant in Girona (drei Sterne im Guide Michelin) sind eine Herausforderung, aber dieses ist supersimpel und funktioniert jetzt am besten. Denn jetzt gibt es sonnengereifte Tomaten und auch noch schmackhafte Erdbeeren. Die Kombi ist einfach und gut.

Gazpacho aus Tomaten und Erdbeeren

für 4 Personen

250 g Tomaten
250 g Erdbeeren
Salz und Pfeffer
50 g Zucker
15 ml frisch fruchtiges Olivenöl
frische Kräuter (Thymian, Minze, Basilikum)

Tomaten und Erdbeeren waschen.
Das Innere der Tomaten mit einem Löffel herauslösen und beiseitestellen. Einige Erdbeeren klein schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
Das Tomatenfruchtfleisch mit die restlichen Erdbeeren mit einem Standmixer pürieren. Salz, Pfeffer, Zucker  und Öl dazugeben. Mit jeweils einer Prise Thymian, Minze und Basilikum würzen. Die Masse durch ein Sieb streichen. Kühl stellen.
Zum Servieren: Gazpacho mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. In einer Schale einige Erdbeerstücke mit dem Tomateninneren anrichten. Ein paar Blättchen Minze und Basilikum dazugeben, mit süßem Gazpacho auffüllen und genießen.

Wer seinen Tomaten nicht traut, setzt als Geschmacksverstärker einen TL Tomatenmark ein. Wer mag rundet seine Kreation mit 1 EL Orangensaft ab.