Buch des Monats

Essen nach Weltkulturerbe-Art

Laz uns kochen - mediterrane Küche zum Teilen.

Essen nach Weltkulturerbe-Art

„Mediterranes Essen ist zum Teilen da“, sagt Lazarus ‚Laz‘ Kapageoroglou – und steht damit nicht allein da. Die Unesco hat die mediterrane Küche im Jahr 2013 nicht nur in Bezug auf die gesundheitlichen Aspekte auf die Liste des immateriellen Weltkulturerbes gesetzt, sondern auch wegen einer besonders wichtigen Wirkung des gemeinsamen Essens: Das soziale Miteinander, der Austausch, die Kommunikation werden durch gemeinsame Essen besonders befördert. Gemeinsam zu essen macht viel Freude, wissen wir nicht nur von unseren gemeinsamen Kochabenden. Kulinarische Erlebnisse wirken wesentlich intensiver, wenn sie in Gemeinschaft genossen/verkostet werden. Deshalb will der in der Schweiz lebende gebürtige Grieche mit seinem ersten Kochbuch seine „Rezepte und meine Küche mit euch allen teilen“. Der gelernte Koch Kapageoroglou: „Ein Tisch voller Schälchen und Teller, Oliven und Brot, lautes Gelächter und Wortfetzen gehören für mich zum Schönsten, was es gibt. Teilen ist Genuss. Teilen ist Liebe. Teilen ist Leben.“ Unterteilt ist das knapp 240 Seiten starke Buch in die fünf Kapitel „Frühstück und Brunch“, „Vorspeisen und Mezze“, „Hauptgänge“, „Desserts und Süßes“. Vorgeschlagen werden Rezepte, die wirklich nach gemeinsamen kulinarischen Erlebnissen rufen. Das heißt nicht, dass sie platt sind. Seine original griechischen Rezepte und mediterranen Fusions-Rezepte sind für jeden Tag und für jede Gelegenheit, vom Aufwand überschaubar und überzeugen durch schlichte Raffinesse wie die Fetaschnecken mit Minze, mediterrane Muffins, türkischer Spinat mit verlorenem Ei, Kräuterseitling-Salat mit Clementinen und Burrata, Pulpo mit Favapüree, Miesmuscheln mit Feta und Dill, Salat von Cime di Rapa, Zucchini-Frites mit Tzatziki, Joghurtparfait mit Pistazien und Brombeeren – und das alles zum Teilen! Je mehr man sich mit dem Buch beschäftigt, das durch 130 Food- und Schmuckbilder heimeliger wird, desto nötiger sind ein großer Tisch, viele Stühle, eine große Familie oder/und viele gute Freundinnen und Freunde, alles gemeinsam zu genießen. „Laz uns kochen – mediterrane Küche zum Teilen“ ist erschienen im Fona Verlag und kostet knapp 37 Euro. Unser Buch des Monats März. Christiane

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