17. Oktober 2018
von Chefkoch
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Granatapfelsalat

für 4 Personen 2 Granatäpfel je ein Bund Koriander, Minze und Dill 3 EL Zitronensaft 5 EL Olivenöl 80 g geröstete, leicht gesalzene Pistazien Granatapfelkerne auslösen, dafür Granatapfel am Blüten- und Stielansatz knapp abschneiden, Frucht (unter Wasser) in Segmente teilen … Weiterlesen

4. Oktober 2018
von Chefkoch
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Peperoni alla piemontese mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen 6 kleine rote Paprikaschoten Öl zum Einfetten des Blechs 12 mittelgroße Tomaten à 60 g 2 Knoblauchzehen 3 TL Thymianblättchen (frisch) 3 EL Taggiasca-Oliven, entsteint 2 Mozzarella die Bufala Campana Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Handvoll Rucola … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Gebratene Meeräschenfilets mit geschmorten Tomaten

Für 4 Personen 4 Meeräschenfilets Salz, Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 3 EL Limettensaft 500 g Tomaten 1 Prise Salz, gestoßener Pfeffer 1 EL brauner Zucker 2 EL Rotweinessig Olivenöl Meeräschenfilets in ein flaches, säurefestes Gefäß legen. Mit … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Karotten-Joghurt-Suppe mit Zucchini-Blüte

Für 4 Personen 500 g geschälte und grob gewürfelte Karotten 400 ml Gemüsefond 1 Bio-Orange (benötigt werden Abrieb und Saft) Saft von ½ Zitrone 150 g griechischer Joghurt Salz, Honig zum Süßen Piment d’Espelette nach Geschmack 4 Zucchini-Blüten Olivenöl Karotten … Weiterlesen

12. September 2018
von Chefkoch
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Bohnensalat mit Garnelen

für 4 Personen 400 g grüne Bohnen 2-3 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 50 g grob gehackte Mandeln 40 g Pistazien (ungesalzen) 7 EL Olivenöl (mehr nach Bedarf und Geschmack) für jeden 3-5 Garnelen – je nach Größe (und Appetit) 2 … Weiterlesen

5. September 2018
von Chefkoch
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Feigen-Rucola-Salat mit Pecorino

für 4 Personen 1 Schalotte, fein gehackt Salz, Pfeffer 2 EL Granatapfelsirup 5 EL Olvenöl 1 Bund Rucola ( etwa 100 g) 1 lockere handvoll Basilikumblätter 500 g reifeFeigen 250 g junger Pecorino Granatapfelsirup, Öl, Salz und Pfeffer zusammen mit … Weiterlesen

22. August 2018
von Chefkoch
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Marinierter Mozzarella mit Tomaten

  Wer sagt denn, dass Mozzarella und Tomaten immer ordentlich in Scheiben geschnitten sein müssen? Tomate-Mozzarella funktioniert auch wunderbar, wenn die weiße Kugel in Stücke zerzupft und deren Teile eine Weile mariniert werden – beide Zutaten sollten aber von bester … Weiterlesen

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