30. August 2019
von Chefkoch
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Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

21. August 2019
von Chefkoch
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Sommersalat mit Melone, Fenchel, Pfirsich – und Minzpesto

für 4 Personen 1 Cantaloupe-Melone 1 große Fenchelknolle 1 Zitrone 3-4 EL Olivenöl 2 Pfirsiche schwarze Oliven nach Geschmack 1 Bund Minze 1 Knoblauchzehe, frisch 200 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen. Auf einem Gemüsehobel … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
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Penne rigate con sugo crudo di zucchini

  für 4 Personen 280 g Penne 6 kleine Zucchini 2 mittelgroße weiße Zwiebeln in feinen  Scheiben 2 Knoblauchzehen fein gehackt Thymian- und Oreganoblättchen fein gehackt 3 – 4 EL Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle 2 Freilandeier frisch geriebener … Weiterlesen

18. August 2019
von Chefkoch
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Karamellisierte Aprikosen mit Tomaten-Käse-Creme

  für 4 Personen 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 1 EL Tomatenmark 30 g frisch geriebener Parmesan 125 g Ricotta 2 Rosmarinzweige 2 – 3 Thymianzweige 1/2 Knoblauchzehe (frisch) Salz, Cayennepfeffer 6 reife mittelgroße Aprikosen 50 g Pinienkerne … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
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Kalte Tomatensuppe mit mariniertem Fenchel

Für 4 Personen 1 kg Tomaten 1 kleine Fenchelknolle 3 Frühlingszwiebeln 3 EL Olivenöl 1 EL Tomatenessig 1 EL Zitronensaft 5 Zweige Minze Salz, Pfeffer Fleur de Sel Tomaten über Kreuz einritzen, den Stielansatz entfernen. Für 30 Sekunden in siedendes … Weiterlesen

28. Juli 2019
von Chefkoch
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Salade Nicoise

für 4 Personen 250 g kleine Kartoffeln 2 Eier 250 g grüne Bohnen 1 weiße oder rote Zwiebel 4 Tomaten 1 Paprika 200 g Salatgurke 4 EL Oliven 12 Sardellenfilets Romanasalat Basilikum 350 g Thunfisch Pfeffer 12 EL Olivenöl 5 … Weiterlesen

25. Juli 2019
von Chefkoch
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Brandade de Morue (Kabeljaucreme)

für 4 Personen 600 g Kabeljaufilet (oder Dorschfilet) 1 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Thymian, Rosmarin, Petersilie 150 ml Milch 200 ml Olivenöl 1 EL Zitronensaft 250 g Tomaten 100 g getrocknete Tomaten in Öl 50 g schwarze Oliven ohne Stein 3 … Weiterlesen

23. Juli 2019
von Chefkoch
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Tomaten-Erdbeer-Salat mit Burrata und Himbeeren

für 4 Personen 3 große Ochsenherz-Tomaten 250 g Erdbeeren 125 g Himbeeren 1 große Burrata (oder zwei kleine) 30 g Pinienkerne, geröstet 6 EL Olivenöl 1 EL Himbeeressig etwas Basilikum Salz, Pfeffer Ochsenherz-Tomaten in Scheiben schneiden und auf vier Tellern … Weiterlesen

17. Juli 2019
von Chefkoch
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Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe mit Feta

  Für 4 Personen 800 g Fruchtfleisch von der Wassermelone (ohne Kerne!) 1 kg aromatische Tomaten ohne Haut und Kerne 2 Knoblauchzehen, frisch und gehäutet 100 ml Olivenöl (fruchtig) 1 scharfe rote Peperoni Zitronensaft Salz Tabasco 150 g Feta (möglichst … Weiterlesen

7. Juli 2019
von Chefkoch
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Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

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