21. März 2019
von Chefkoch
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Exotischer Fruchtsalat mit Joghurt und Himbeeren

Für 4 Personen Joghurt 400 g griechischer Joghurt 70 g Puderzucker Exotischer Fruchtsalat 2 Babyananas 1 Mango 1 Papaya (300 g) 3 Kiwis 4 Passionsfrüchte 20 g Agavendicksaft Anrichten 4 EL leicht gesüßtes Himbeerpüree (TK-Himbeeren, durch ein Sieb gerührt und … Weiterlesen

15. März 2019
von Chefkoch
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Fruchtig: Guacamole, Limette, Ananas

Von einem Spanier stammt dieser Dessertvorschlag. Jordi Roca, der beste Pâtisseur der Welt, der in Girona mit seinen Brüdern das 3-Sterne-Restaurant El Celler de Can Roca betreibt, weiß auch mit schlichten Desserts zu begeistern, zum Beispiel mit Guacamole mit Limette … Weiterlesen

27. Februar 2019
von Chefkoch
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Häppchen mit Ei

Idealer Begleiter zu „Lo Spritz“, den Aperitif auf venezianische Art. Wichtig dazu: Cicheti, was sich am ehesten mit Häppchen übersetzen lässt. Ein ganz simples: wachsweich gekochte Eier mit Sardellenfilets, Olivenöl und Pfeffer – eine großartige Geschmackskombination und im Handumdrehen fertig.

25. Februar 2019
von Chefkoch
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Crostini mit Burrata und Granatapfelkernen

für 4-6 Portionen 1 Burrata1 kleines Baguette, schräg in Scheiben geschniten1 GranatapfelOlivenölMeersalz, schwarzer Pfeffer Das cremige Innerer der Burrata auf die Brotscheiben streichen. Granatapfel entkernen, ein paar von den Kernen auf den Broten verteilen. Vor dem Servieren großzügig mit Olivenöl … Weiterlesen

14. Februar 2019
von Chefkoch
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Tabuleh – Winterversion

Tabuleh mal anders. Graupen statt Bulgur, Granatapfel statt Tomaten. Was bleibt: jede Menge Petersilie, etwas Minze, ne Menge Olivenöl und noch mehr Zitronensaft – so sieht unser Vorschlag für die Wintersaison aus. 125 g Graupen, abgespült,  in Gemüsefond bissfest garen, … Weiterlesen

13. Januar 2019
von Chefkoch
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Gehaltvoller Winterkuchen

Mehr als eine Schüssel und eine Gabel sind nicht nötig, diesen gehaltvollen Winterkuchen zusammenzurühren, wenn auch im Vorfeld kleine Arbeitsschritte erledigt sein wollen. Es gilt, 150 g Pecorino zu reiben und 170 g grüne, entsteinte Oliven (Abtropfgewicht) einmal kurz aufzukochen, … Weiterlesen

1. Januar 2019
von Chefkoch
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Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt

Das alte Jahr abgefackelt, das neue feurig begrüßt – der gebrannte Orangen-Gewürz-Joghurt schmeckt aber nicht nur zum Jahreswechsel. Für 4 Portionen/Personen Zubereitungszeit 30 Minuten, plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit 2 große, schöne Orangen 2-3 Blutorangen (oder „normale“, sehr saftige – … Weiterlesen

29. Dezember 2018
von Chefkoch
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Pasta mit Entenragù

Wer von Geflügel nicht genug bekommen kann, gönnt sich Pasta mit Entenragù mit schwarzen Oliven halbgetrockneten Tomaten. Für 4 Personen als satte Hauptspeise oder für 6 – 10 Personen als Primo werden benötigt: Tomatensauce 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten 100 … Weiterlesen

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