10. Februar 2020
von Chefkoch
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Ricotta-Törtchen mit Granatapfelsauce

für 4 Personen Für die Törtchen: 4 Blatt Gelatine 150 g griechischer Joghurt (10%) 60 g Zucker 20 g Vanillezucker 250 g Ricotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und … Weiterlesen

2. Januar 2020
von Chefkoch
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Crema di Gorgonzola – nach Oscar

Die Crema di Gorgonzola als Vorspeise hat uns angelacht. Also rein in das Lokal, La Trattoria di Oscar in Bevagna, einem Städtchen in Umbrien, um das herum Oliven und Wein angebaut werden. Was aufgetragen wurde, war sensationell – und wir … Weiterlesen

14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

10. November 2019
von Chefkoch
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Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

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