21. Oktober 2018
von Chefkoch
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Mächtig lecker: Schokoladenkuchen

Lust auf einen glutenfreien Schokoladenkuchen? Ist halt kaum Mehl drin – dafür satt andere Zutaten: Bitterschokolade (200 g / 70 %), Rohrzucker (150 g), Eier (4), Olivenöl (150 g + etwas für die Backform), eine Prise Salz  – und 100 … Weiterlesen

17. Oktober 2018
von Chefkoch
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Granatapfelsalat

für 4 Personen 2 Granatäpfel je ein Bund Koriander, Minze und Dill 3 EL Zitronensaft 5 EL Olivenöl 80 g geröstete, leicht gesalzene Pistazien Granatapfelkerne auslösen, dafür Granatapfel am Blüten- und Stielansatz knapp abschneiden, Frucht (unter Wasser) in Segmente teilen … Weiterlesen

14. Oktober 2018
von Chefkoch
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Mallorquinischer Mandelkuchen

6 Eier 180 g Puderzucker Ausgekratztes Mark 1 Vanilleschote abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 TL Zimtpulver 200 g geschälte Mandeln 1 Prise Salz Öl oder Backpapier für die Form Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitrone heiß … Weiterlesen

4. Oktober 2018
von Chefkoch
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Peperoni alla piemontese mit Mozzarella

Zutaten für 4 Portionen 6 kleine rote Paprikaschoten Öl zum Einfetten des Blechs 12 mittelgroße Tomaten à 60 g 2 Knoblauchzehen 3 TL Thymianblättchen (frisch) 3 EL Taggiasca-Oliven, entsteint 2 Mozzarella die Bufala Campana Olivenöl, Salz, Pfeffer 1 Handvoll Rucola … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Ziegenfrischkäse mit karamellisierten Weintrauben

  Für 4 Personen 200 g Ziegenfrischkäse 150 g griechischer Joghurt 1-2 EL Akazienhonig 1 EL Olivenöl 80 g Zucker 200 g kernlose Trauben 1 TL sehr fein gehackte Thymianblättchen Ziegenfrischkäse, Joghurt, Honig und Olivenöl cremig aufschlagen. Zucker in einer … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Cavatelli, Ceci e Cozze

Für 4 Personen Für den Kichererbsensugo 200 g getrocknete Kichererbsen Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1 Peperoncino, entkernt, fein geschnitten 200 g passierte Tomaten Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für die Miesmuscheln 1 kg Miesmuscheln Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Gebratene Meeräschenfilets mit geschmorten Tomaten

Für 4 Personen 4 Meeräschenfilets Salz, Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 3 EL Limettensaft 500 g Tomaten 1 Prise Salz, gestoßener Pfeffer 1 EL brauner Zucker 2 EL Rotweinessig Olivenöl Meeräschenfilets in ein flaches, säurefestes Gefäß legen. Mit … Weiterlesen

23. September 2018
von Chefkoch
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Karotten-Joghurt-Suppe mit Zucchini-Blüte

Für 4 Personen 500 g geschälte und grob gewürfelte Karotten 400 ml Gemüsefond 1 Bio-Orange (benötigt werden Abrieb und Saft) Saft von ½ Zitrone 150 g griechischer Joghurt Salz, Honig zum Süßen Piment d’Espelette nach Geschmack 4 Zucchini-Blüten Olivenöl Karotten … Weiterlesen

17. September 2018
von Chefkoch
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Clafoutis mit Heidelbeeren und Rosmarin

400 g Heidelbeeren 100 g Mehl 90 g Zucker 80 g gemahlene Haselnüsse 70 ml Olivenöl (plus etwas Öl zum Auspinseln der Backform) 3 Eier 150 ml Milch 1 Bio-Zitrone (gebraucht werden Schale und Saft) 1 Zweig Rosmarin 1 Prise … Weiterlesen

12. September 2018
von Chefkoch
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Bohnensalat mit Garnelen

für 4 Personen 400 g grüne Bohnen 2-3 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 50 g grob gehackte Mandeln 40 g Pistazien (ungesalzen) 7 EL Olivenöl (mehr nach Bedarf und Geschmack) für jeden 3-5 Garnelen – je nach Größe (und Appetit) 2 … Weiterlesen

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