17. Juli 2019
von Chefkoch
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Beerengrütze mit Joghurt

Für 4 Portionen 300 g rote Johannisbeeren 200 g schwarze Johannisbeeren 125 g Brombeeren 50 g Zucker 100 ml Orangensaft 2 Blatt weiße Gelatine 1 TL Speisestärke 150 g Himbeeren 50 g Mandelblättchen 150 g griechischer Joghurt 50 g Puderzucker … Weiterlesen

17. Juli 2019
von Chefkoch
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Gekühlte Wassermelonen-Tomatensuppe mit Feta

  Für 4 Personen 800 g Fruchtfleisch von der Wassermelone (ohne Kerne!) 1 kg aromatische Tomaten ohne Haut und Kerne 2 Knoblauchzehen, frisch und gehäutet 100 ml Olivenöl (fruchtig) 1 scharfe rote Peperoni Zitronensaft Salz Tabasco 150 g Feta (möglichst … Weiterlesen

7. Juli 2019
von Chefkoch
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Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Obstsalat mit Basilikum

Für 4 Personen 300 g rote Johannisbeeren 400 g Erdbeeren ½ Honigmelone 1 Bio-Limette (Schale und Saft) 100 ml (roter) Traubensaft, alternativ: Johannisbeer- oder Kirschsaft 100 g brauner Zucker 4-5 Stängel Basilikum (möglichst kleinblättrig) Wer mag: 3 EL Kirschwasser   … Weiterlesen

30. Juni 2019
von Chefkoch
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Wolfsbarsch-Carpaccio mit Johannisbeeren

  Für 4 Personen 500 g Wolfsbarschfilet 125 g Johannisbeeren 2 Limetten (Bio-Qualität – gebraucht werden Schale und Saft) 4 EL Olivenöl Fleur de Sel, Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s: Limetten heiß abwaschen, abtrocknen. Die Schale abreiben (oder Zesten schneiden), … Weiterlesen

29. Juni 2019
von Chefkoch
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Kalte Melonenschale mit Lavendel

für 4 Personen 2 EL Olivenöl 4 kleine Schalotten Fruchtfleisch von 2 Honigmelonen 100 ml kalte Gemüsebrühe Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) getrocknete Lavendelblüten zum Garnieren (schmeckt übrigens auch gut mit Rosmarinblüten) Schalotten abziehen und fein hacken, in 2 EL Olivenöl … Weiterlesen

20. Juni 2019
von Chefkoch
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Erdbeersalat mit gebratenem Dorsch

für 4 Personen 300 g Erdbeeren 1 rote Zwiebel ½ rote Chilischote 1 Bund Basilikum 1-2 Stiele Koriander 2 Limetten (gebraucht wird der Saft) 2 EL kräftiger Honig 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Dorschfilets (für die Ton-in-Ton-Freunde: Lachsfilets) 1 … Weiterlesen

15. Juni 2019
von Chefkoch
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Queller, Himbeeren, Garnelen

Für 4 Personen 600 g Queller/Salicorne/Wasserspargel 20 g Garnelen (ohne Schale 2 EL Rapsöl 125 g Himbeeren 1 Frühlingszwiebeln 1 Bund Kerbel 2 EL Condimento Bianco / Himbeeressig 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz) Himbeeren je nach Größe … Weiterlesen

9. Juni 2019
von Chefkoch
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Erdbeer-Gazpacho mit Spargel

für 4 Personen 500 g Erdbeeren (die vier schönsten vierteln und für die Deko beiseitelegen) 1 Landgurke / kleine Salatgurke 1 Limette (nur den Saft) 1 TL Puderzucker 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 4 Stangen grüner Spargel 4 Stangen weißer … Weiterlesen

9. Juni 2019
von Chefkoch
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Spinat-Blätterteig-Tarte mit Ei

  Für 8 Stücke 100 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 200 g Spinat Olivenöl Muskat (frisch gerieben) 250 g Ricotta 40 g Semmelbrösel 40 gParmesan, fein gerieben 3 Eier 2 Eigelb 1 Rolle Blätterteig (275 g) 1 Beet rote oder grüne … Weiterlesen

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