14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

10. November 2019
von Chefkoch
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Ligurische Focaccia

für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: etwa 35 – 40 Minuten Ruhezeit: gut 5 Stunden   10 g Frischhefe 1 TL (gestrichen) Zucker 300 g Weizenmehl (Tipo 00 oder Type 550) 150 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft 2 EL … Weiterlesen

17. Oktober 2019
von Chefkoch
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Gerösteter Blumenkohlsalat mit Granatapfel, Rosinen und Haselnüssen

  Für 4 Personen Zutaten: 2 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl 350 g Blumenkohl, in kleinen bis sehr kleinen Röschen 1/2 TL Kurkuma(pulver) 2 EL Haselnüsse, geröstet und gehackt Salz ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst … Weiterlesen

30. September 2019
von Chefkoch
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Karamellisierte Feigen mit Vanilleeis

Für 4 Portionen 8 reife Feigen 2 EL Olivenöl 2 EL Zucker 2 EL würziger Honig 100 ml trockener Weißwein (alternativ: Traubensaft) Vanilleeis kleine Basilikumblättchen zum Garnieren Feigen waschen, abtrocknen, Stiel etwas kürzen. Früchte längs halbieren. In einer Pfanne Zucker, … Weiterlesen

26. September 2019
von Chefkoch
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Herbstlicher Blattsalat mit süß-scharfen Ingwerzwetschgen

  Für 4 Personen Zutaten: 75 g Parmesan, frisch gerieben 3 Eier 4 EL Mehl 1 TL Backpulver Salz / weißer Pfeffer 100 g herbstliche Blattsalate (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Eichblatt, Chicoree) 8 reife Zwetschgen 1 Chilischote 2 EL … Weiterlesen

16. September 2019
von Chefkoch
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Paprika-Rosmarin-Essenz mit Safran-Frittata

  Für 4 Personen Zutaten 500 Gelbe Paprika 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Karotten 3 EL Rapsöl 1 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft 1 Msp. Safran 200 ml Weißwein 1,3 l heller Gemüsefond Salz, schwarzer Pfeffer Frittata 1 gelbe Paprika, entkernt … Weiterlesen

8. September 2019
von Chefkoch
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Gebackene Feigen mit Pistazien-Marzipan

für 8 Portionen Zutaten: 60 g Pistazienkerne 80 g frisch blanchierte Mandeln 45 g Puderzucker 3-4 EL Orangenblütenwasser (Bio-Supermarkt) 1 Eiweiß 8 Feigen 120 g Kadayif (Engelshaar), gibt es in türkischen Supermärkten (Frischetheke oder TK) 2 EL kräftigen Honig 1 … Weiterlesen

30. August 2019
von Chefkoch
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Tagliatelle mit Kaiserlingen und Tomaten

für 4 Portionen 300 g Kaiserlinge (alternativ: Steinpilze, auch wenn es dann ein etwas anderes Gericht ist) 200 g wohlschmeckende Cherrytomaten 20 g Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 150 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 50 g Parmesan 100 g Pecorino … Weiterlesen

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