16. Mai 2016
von Chefkoch
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Gutes beim Reichsrat

Ein lohnendes Ziel: Am 4. und 5. Juni ist das Slow Food Convivium Pfalz bereits zum achten Mal Gast im Weingut Reichsrat von Buhl – und jeder kann davon profitieren. Ein sehr kleiner, aber auch feiner Markt, wird wieder regionale … Weiterlesen

4. März 2016
von Chefkoch
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Bei Heidi Safran genießen

Heidi Fränkle weiß: „Safran muss vorbereitet werden, bevor er einer Speise zugefügt wird.“ Dafür legt sie die Fäden auf eine Untertasse oder gleich in einen Mörser und parkt sie kurz im Backofen bei 40-60 Grad, um ihn zu erwärmen. Anschließend … Weiterlesen

3. Februar 2016
von Chefkoch
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„Dossier Olivenöl“ sagt alles

Fragen zum Thema Olivenöl? Die sensiblen, erfahrenen Nasen und wachen Geister der Fachzeitschrift „Merum“ haben all ihr umfangreiches Wissen in dem neuen „Dossier Olivenöl“ zusammengetragen. Auf 100 Seiten geben sie ausführliche Antworten, teilen ihr Wissen, ihren Erfahrungsschatz, unterstützen mit Tipps … Weiterlesen

31. Januar 2016
von Chefkoch
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Slow Food-Messe: Geschmacksvielfalt

Die Geldbörse sollte schon einstecken, wer in der Zeit vom 31. März bis 3. April nach Stuttgart fährt und dort den Markt des guten Geschmacks besucht: Es lohnt sich. Was vor zehn Jahren noch etwas holprig begann, ist heute eine … Weiterlesen

31. Dezember 2015
von Chefkoch
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Umbrische Küche: konsequent regional

Wirkt unglaublich entschleunigend: ein Besuch in Umbrien, in Italiens magischer Mitte. Seien es die verschiedenen Grüns der Wälder, die vielen Olivenbäume, die alten Dörfer und Städtchen, die wirken wie aus der Zeit gefallen. Die vielen Touristen bleiben, so scheint es, … Weiterlesen

28. November 2015
von Chefkoch
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Olivenöl Thema in „Vorsicht Verbraucherfalle“

Olivenöl ist eines der großen Themen am Montag (30. November) in „Vorsicht, Verbraucherfalle!“ um 20.15 Uhr in der ARD: Es geht im Ersten um Olivenölbetrug (Dauer des Beitrags: circa 16 Minuten). Unter anderem Interviewpartner ist Conrad Bölicke, Geschäftsführer der Artefakt … Weiterlesen

27. Oktober 2015
von Chefkoch
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Aus Mehl und Wasser Besonderes zaubern

Auch wenn er nicht auf der Suche nach Deutschlands bestem Bäcker ist: Peter Kapp ist immer „auf Sendung“, um seine Ansichten von/zu gutem Brot unter die Leute zu bringen. Er ist von seiner Sache überzeugt – und überzeugend. Seine Mission: … Weiterlesen

30. Juni 2015
von Chefkoch
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Kulinarische Spaziergänge zwischen Asien und Europa

Buch des Monats Juli 2015 Auch das ist das Schöne am Genießen rund ums Mittelmeer: Die vielen Vorspeisen, die – zusammengestellt – ganz schnell eine ganze Mahlzeit werden: Antipasti, Tapas, Mezze, Meze & Co machen Appetit, Lust auf Kostproben und … Weiterlesen

7. Juni 2015
von Chefkoch
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Weinkaufsreise – Nebbiolo satt (und gut!)

Weinkaufstour ins Valtellina: Wir waren Teil einer Premiere, ohne von den Regisseuren diesbezüglich zu Beginn wirklich gebrieft worden zu sein. Den groben Plot kannte zwar jeder, das genaue Stück indes nicht. Das irritierte nur am Anfang kurz, machte danach aber … Weiterlesen

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