1. August 2019
von Chefkoch
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Essen soll vor allem glücklich machen

Was bewegt die „mediterrane Kochgesellschaft“? Es ist der Spaß am Kochen und Essen. Von Rolf Kienle Rhein-Neckar. Wenn Gruppe 3 kocht, wird’s gern etwas aufwändiger: Die Tischdeko sollte beispielsweise zum Menü passen, was kein Muss, aber oft genug ein überraschendes … Weiterlesen

19. Juli 2019
von Chefkoch
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Vier Gänge ganz mediterran

Kochgesellschaft stand für Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums in Brühl am Herd Einmal im Jahr müssen sich die Freizeitköche unserer mediterranen Kochgesellschaft ganz besonders ins Zeug legen: Wenn sie die ehren- und hauptamtlichen Mitarbeiter des evangelischen Gemeindezentrums Brühl-Rohrhof zu Gast haben, … Weiterlesen

11. Juli 2019
von Chefkoch
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Die beste Diabetes-Diät!

Wissenschaftler aus den USA analysierten in ihrer Studie drei populäre Diäten für Typ-2-Diabetes-Patienten: – die Low Carb oder ketogene Diät, eine Ernährungsweise, bei der die Kohlenhydrate in der Kost reduziert werden – die vegane Diät, bei der auf alle Produkte … Weiterlesen

7. Juli 2019
von Chefkoch
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Kalte Paprikasuppe mit Feta

für 4 Personen (für 6-8 Personen als Vorspeise) 5 rote Paprikaschoten 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Olivenöl 2 EL Himbeer- oder Tomatenessig 1 TL brauner Zucker Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette 300 g Feta frische Kräuter (Basilikum, Thymian)   Paprikaschoten waschen, … Weiterlesen

30. Mai 2019
von Chefkoch
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von Kopp: Unsere Zunge ist ein kluger Kopf

  Diana von Kopp will uns mit „Richtig schmecken macht gesund“ zu bewussten Essern machen.   „Nichts wäre lästiger als Essen und Trinken, hätte Gott daraus nicht ein Vergnügen und eine Notwendigkeit gemacht“. Sagte Voltaire, wobei der Philosoph zu seiner … Weiterlesen

26. Mai 2019
von Chefkoch
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Salat aus Erdbeeren, Schafskäse, Gurke und Melone

Erdbeeren können auch anders als süß. Unser Vorschlag für eine feine Vorspeise: ein Salat aus grüner (Honig-)Melone, Gurke, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Olivenöl, Schafsfrischkäse – und eben Erdbeeren. für 4 Portionen ½ grüne (Honig-)Melone, geschält und entkernt, in kleine Würfel geschnitten 1 … Weiterlesen

18. Mai 2019
von Chefkoch
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„Ölwechsel fällig“

Bislang, so unser Eindruck, hat sich „Der Feinschmecker“ in Sachen Berichterstattung in Sachen gutes Olivenöl nie sonderlich positiv hervorgetan. Mit der Ausgabe 6/2019 ändert sich das. „Ölwechsel wird fällig“, fordert Redakteur Kersten Wetenkamp und begründet das sehr detailliert auf sechs … Weiterlesen

12. Mai 2019
von Chefkoch
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Spargel: Genusstipps aus Südtirol

Es soll Leute geben, die sind der Überzeugung, Spargel ginge nur mit Sauce Hollandaise, Schnitzel oder Pfannkuchen. All denjenigen, die über diesen Tellerrand hinausblicken, sei ein kleines, schmales Büchlein aus Südtirol ans Herz gelegt (Verlag: Athesia). Die drei Küchenmeister Heinrich … Weiterlesen

11. Mai 2019
von Chefkoch
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Risotto mit Spargel und Gorgonzola

Auch wenn es jetzt wieder wärmer werden soll: Haltet euch für kühlere Tage an folgenden Vorschlag in Sachen Spargel – ein Risotto mit den weißen Stangen satt und Gorgonzola dolce/cremosa. Kommt gut, heizt gut, schmeckt noch besser. Hat das Zeug … Weiterlesen

22. April 2019
von Chefkoch
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Spargelflan mit grünem Spargel

  … für euch ausprobiert: Spargelflan mit grünem Spargel und Blüten. Solltet ihr euch auch gönnen (und eurer Familie / euren Freunden). Für 4 Personen: 200 g grüner Spargel 180 g Ricotta (Kuh) 50 g Parmesan, gerieben 50 g Pecorino, … Weiterlesen

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