13. Januar 2019
von Chefkoch
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Gehaltvoller Winterkuchen

Mehr als eine Schüssel und eine Gabel sind nicht nötig, diesen gehaltvollen Winterkuchen zusammenzurühren, wenn auch im Vorfeld kleine Arbeitsschritte erledigt sein wollen. Es gilt, 150 g Pecorino zu reiben und 170 g grüne, entsteinte Oliven (Abtropfgewicht) einmal kurz aufzukochen, … Weiterlesen

7. Januar 2019
von Chefkoch
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Bunte Verdienstkreuze für engagierte Mitglieder

Ehre, wem Ehre gebührt: Fünf Bunte Verdienstkreuze werden an diejenigen Mitglieder vergeben, die sich im Jahr 2018 besonders für den Verein engagiert haben. Bei unserer Jahresauftaktfeier am 20. Januar werden wir sie ihnen ans Revers heften, damit sie auch optisch … Weiterlesen

1. Januar 2019
von Chefkoch
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Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt

Das alte Jahr abgefackelt, das neue feurig begrüßt – der gebrannte Orangen-Gewürz-Joghurt schmeckt aber nicht nur zum Jahreswechsel. Für 4 Portionen/Personen Zubereitungszeit 30 Minuten, plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit 2 große, schöne Orangen 2-3 Blutorangen (oder „normale“, sehr saftige – … Weiterlesen

29. Dezember 2018
von Chefkoch
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Pasta mit Entenragù

Wer von Geflügel nicht genug bekommen kann, gönnt sich Pasta mit Entenragù mit schwarzen Oliven halbgetrockneten Tomaten. Für 4 Personen als satte Hauptspeise oder für 6 – 10 Personen als Primo werden benötigt: Tomatensauce 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten 100 … Weiterlesen

20. Dezember 2018
von Chefkoch
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Crostini mit Ziegenkäse und/oder Avocadocreme

Es lohnt sich, etwas mehr davon zu machen … zum Aperitif, zur blauen Stunde, zu Beginn festlicher Anlässe oder einfach, weil’s schmeckt: Crostini mit Ziegenfrischkäse und Rote Bete sowie solche mit Avocadocreme und Räucherlachs. Die folgenden Rezepte aus „Lust auf … Weiterlesen

25. November 2018
von Chefkoch
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Länger gesund leben

Ist schon was dran, an der mediterranen Ernährung. Dass die Deutschen nicht so alt werden wie andere Westeuropäer, liegt vor allem an ihrem ungesunden Lebensstil. Die mediterrane Ernährungsweise beinhaltet wesentlich mehr Fischgerichte, sie enthält auch deutlich mehr Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte … Weiterlesen

16. November 2018
von Chefkoch
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Wo Food Fashion ist

Manchmal passt es einfach super, der Beruf und private Interessen haben einen kurzen Berührungsmoment – und den an einem Urlaubstag. Und so landet man mittags im Mannheimer Restaurant Opus V bei der Buchpräsentation des Sternekochs Tristan Brandt. „Restaurants in Mode“ … Weiterlesen

9. November 2018
von Chefkoch
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Hülsenfrüchte in Hülle und Fülle

Die Umbrer sind große Hülsenfruchtesser. Immer wieder verblüfft die unglaubliche Vielfalt, die es hier gibt. Die Sortenvielfalt der Bohnen ist immens, auch die der anderen Legumi. Wild- und Platterbsen, Kichererbsen und natürlich Linsen. Die kleinen Feinen werden hier nur mit … Weiterlesen

8. November 2018
von Chefkoch
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Stammtisch – mit neuem Öl

So ist das. Man nimmt sich vor, im Urlaub ordentlich den Vereinsauftritt im Internet und auf Facebook à jour zu halten, achtet bei der Auswahl der Buchung der Unterkunft deshalb peinlich genau auf WLAN und Wifi – und landet in … Weiterlesen

28. Oktober 2018
von Chefkoch
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Linguine mit Rotbarben

Wir essen zu wenig Fisch. Hat Markus Haass gesagt, als er von den Vorzügen der mediterranen Ernährung sprach. Ein Vorschlag für ein wenig Fisch in Kombination mit Pasta: Linguine mit Rotbarben. Gebraucht werden – für 4 Personen – 400 g … Weiterlesen

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