15. März 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Fruchtig: Guacamole, Limette, Ananas

Fruchtig: Guacamole, Limette, Ananas

Von einem Spanier stammt dieser Dessertvorschlag. Jordi Roca, der beste Pâtisseur der Welt, der in Girona mit seinen Brüdern das 3-Sterne-Restaurant El Celler de Can Roca betreibt, weiß auch mit schlichten Desserts zu begeistern, zum Beispiel mit Guacamole mit Limette … Weiterlesen

15. März 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Geheimrezept mediterrane Ernährung

Geheimrezept mediterrane Ernährung

Eine neue Studie belegt (mal wieder) die positiven Eigenschaften der mediterranen Ernährung. Danach lebt es sich derzeit in Spanien am gesündesten, auf Rang 2 liegen die Italiener. Forscher sehen Ernährung mit Olivenöl und viel Gemüse mit als Grund.

8. März 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Tatar vom Lachs mit Oliven-Zitronen-Salsa

Tatar vom Lachs mit Oliven-Zitronen-Salsa

8. März – Weltfrauentag. In Berlin ist das in diesem Jahr erstmalig ein Feiertag! Think pink: Tatar vom Lachs mit Oliven-Zitronen-Salsa ist unser Vorschlag für eine feine Vorspeise für 4 Personen. Das Rezept ist von Yotam Ottolenghi und Ramael Scully … Weiterlesen

6. März 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Schwarzer Reis mit Tête de Moine

Schwarzer Reis mit Tête de Moine

Schwarzes essen statt Schwarzes tragen. Wer zum Ende der tollen Tage keinen Hering (mehr) mag – unser Vorschlag ist ein echter Seelentröster: ein Risotto aus schwarzem Reis mit Mönchskopf-Käse (Tête de Moine) und gehackten Mandeln. Für 4 Personen 120 g … Weiterlesen

27. Februar 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Häppchen mit Ei

Häppchen mit Ei

Wenn es im März schnell wärmer wird: An sonnigen Tagen kann man sich schon auf die Terrasse oder den Balkon setzen und genießen – zum Beispiel „Lo Spritz“, einen Aperitif auf venezianische Art. Wichtig dazu: Cicheti, was sich am ehesten … Weiterlesen

25. Februar 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Crostini mit Burrata und Granatapfelkernen

Crostini mit Burrata und Granatapfelkernen

für 4-6 Portionen 1 Burrata1 kleines Baguette, schräg in Scheiben geschniten1 GranatapfelOlivenölMeersalz, schwarzer Pfeffer Das cremige Innerer der Burrata auf die Brotscheiben streichen. Granatapfel entkernen, ein paar von den Kernen auf den Broten verteilen. Vor dem Servieren großzügig mit Olivenöl … Weiterlesen

24. Februar 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Straßburg – relaxt Wein kaufen und entdecken

Straßburg – relaxt Wein kaufen und entdecken

Der 26. Salon des Vins des Vignerons Indépendants in Straßburg war der letzte in der Halle 7 des Messegeländes Strasbourg-Wacken. In der Nähe des Europäischen Parlamentes ist Grund und Boden ein begehrtes Gut – in der Folge wird das Messegelände … Weiterlesen

14. Februar 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Tabuleh – Winterversion

Tabuleh – Winterversion

Tabuleh mal anders. Graupen statt Bulgur, Granatapfel statt Tomaten. Was bleibt: jede Menge Petersilie, etwas Minze, ne Menge Olivenöl und noch mehr Zitronensaft – so sieht unser Vorschlag für die Wintersaison aus. 125 g Graupen, abgespült,  in Gemüsefond bissfest garen, … Weiterlesen

3. Februar 2019
von Chefkoch
Kommentare deaktiviert für Spargelbücher zur Finissage

Spargelbücher zur Finissage

Wenn die mediterrane Kochgesellschaft am 10. Februar um 11.00 Uhr im Schwetzinger Karl-Wörn-Haus aufschlägt, geht es nicht um „Wein und Kultur“, sondern um Spargelkochbücher. Gestaltet der Verein doch die Finissage der Ausstellung „Alle Jahre wieder – Spargel in Schwetzingen“ mit. … Weiterlesen

Zur Werkzeugleiste springen