18. Mai 2019
von Chefkoch
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„Ölwechsel fällig“

Bislang, so unser Eindruck, hat sich „Der Feinschmecker“ in Sachen Berichterstattung in Sachen gutes Olivenöl nie sonderlich positiv hervorgetan. Mit der Ausgabe 6/2019 ändert sich das. „Ölwechsel wird fällig“, fordert Redakteur Kersten Wetenkamp und begründet das sehr detailliert auf sechs … Weiterlesen

12. Mai 2019
von Chefkoch
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Spargel: Genusstipps aus Südtirol

Es soll Leute geben, die sind der Überzeugung, Spargel ginge nur mit Sauce Hollandaise, Schnitzel oder Pfannkuchen. All denjenigen, die über diesen Tellerrand hinausblicken, sei ein kleines, schmales Büchlein aus Südtirol ans Herz gelegt (Verlag: Athesia). Die drei Küchenmeister Heinrich … Weiterlesen

11. Mai 2019
von Chefkoch
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Risotto mit Spargel und Gorgonzola

Auch wenn es jetzt wieder wärmer werden soll: Haltet euch für kühlere Tage an folgenden Vorschlag in Sachen Spargel – ein Risotto mit den weißen Stangen satt und Gorgonzola dolce/cremosa. Kommt gut, heizt gut, schmeckt noch besser. Hat das Zeug … Weiterlesen

22. April 2019
von Chefkoch
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Spargelflan mit grünem Spargel

  … für euch ausprobiert: Spargelflan mit grünem Spargel und Blüten. Solltet ihr euch auch gönnen (und eurer Familie / euren Freunden). Für 4 Personen: 200 g grüner Spargel 180 g Ricotta (Kuh) 50 g Parmesan, gerieben 50 g Pecorino, … Weiterlesen

14. April 2019
von Chefkoch
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Kochen in der Grundschule

An kulinarischen Weltberühmtenheiten ist die Emilia Romagna nicht arm. Zu nennen sind der zum Beispiel der Parmesan, der Parma-Schinken, der Aceto Balsamico traditionale, die Lasagne, die Mortadella – und auch Lambrusco, das köstliche Getränk wie gemacht für die üppige Küche. … Weiterlesen

2. April 2019
von Chefkoch
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Eine kulinarische Reise …

Was wir sonst so machen: Die italienische Woche, organisiert vom Kulturforum Plankstadt, nimmt Fahrt auf. Am 9. April begeben sich Andrea Wasserrab-Spadini und die mediterrane Kochgesellschaft auf eine sprachliche und kulinarische Kurzreise nach Italien, und zwar in die Region rund … Weiterlesen

31. März 2019
von Chefkoch
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Neues Vorstandsteam geht Jubiläum an

Christiane Appel bleibt Vorsitzende der mediterranen Kochgesellschaft, auf der Jahreshauptversammlung im März wurde sie von den zahlreich erschienenen Mitgliedern ohne Gegenstimmen wiedergewählt. Auch Kassierer Karl-Ludwig Jöhl wurde in seiner Aufgabe bestätigt, das Amt des Schriftführers hat weiterhin Hans-Joachim Appel inne. … Weiterlesen

15. März 2019
von Chefkoch
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Fruchtig: Guacamole, Limette, Ananas

Von einem Spanier stammt dieser Dessertvorschlag. Jordi Roca, der beste Pâtisseur der Welt, der in Girona mit seinen Brüdern das 3-Sterne-Restaurant El Celler de Can Roca betreibt, weiß auch mit schlichten Desserts zu begeistern, zum Beispiel mit Guacamole mit Limette … Weiterlesen

15. März 2019
von Chefkoch
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Geheimrezept mediterrane Ernährung

Eine neue Studie belegt (mal wieder) die positiven Eigenschaften der mediterranen Ernährung. Danach lebt es sich derzeit in Spanien am gesündesten, auf Rang 2 liegen die Italiener. Forscher sehen Ernährung mit Olivenöl und viel Gemüse mit als Grund.

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