28. Oktober 2019
von Chefkoch
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Äpfel aus der Region

  Jonagold geht am Besten. Das ist bei Heidi und Ralf Gieser vom Kurpfalzhof die gefragteste Apfelsorte. Jonagold ist ein süßer bis fein säuerlicher Apfel. Danach rangiert die Sorte Elstar, ein fein säuerlicher, würziger Apfel. Etwa zwanzig verschiedene Apfelsorte führen … Weiterlesen

20. Oktober 2019
von Chefkoch
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Pasta mit Muscheln und Salicorne

Unser Tipp, gut durch die Muschelzeit zu kommen: Linguine mit Muscheln, Salicorne und Limettensaft. Den Meeresspargel gibt’s beim Fischhändler und manchmal auch in den Fischabteilungen der Supermärkte. Was ihr für eine solche „bella spaghettata“ benötigt? Für vier Personen greift ihr … Weiterlesen

19. Oktober 2019
von Chefkoch
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Verführerisch: Feigen

  In der Rhein-Neckar-Region und in der Pfalz wachsen so viele Feigenbäume wie nirgends in Deutschland. Dem milden Klima sei Dank. Kreative Köche integrieren die mediterranen Früchten längst in ihre Gerichte. Die bekannte Vorspeise mit Ziegenfrischkäse ist da nur eine … Weiterlesen

30. September 2019
von Chefkoch
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Magdalenas Lummelbraten

„Reben, Rebhuhn, Rebellion“ – Pfälzer Küche in unruhigen Zeiten und als moderne Interpretation Von Rolf Kienle Wir schreiben das Jahr 1832. Die ganze Pfalz ist in Aufruhr, Tausende ziehen nach Hambach. Und schreiben Geschichte. Magdalena Christmann bleibt zuhause in Dürkheim … Weiterlesen

21. September 2019
von Chefkoch
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Essen gegen mieses Bauchgefühl

Gehen Depressionen durch den Magen? Es scheint fast so. In einer randomisierten, kontrollierten Studie wurden gesunde Veränderungen der Ernährung mit einfachen Mitteln wie Kochkursen und Fischöl-Ergänzung bewirkt. Die mediterrane Kost verbesserte messbar die geistige Gesundheit, depressive Symptome und die Lebensqualität, … Weiterlesen

14. August 2019
von Chefkoch
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Melonen und Artischocken aus Oftersheim

Vermutlich macht‘s der Klimawandel möglich: Landwirt Christian Gieser vom Altneurott vor den Toren Oftersheims ist es gelungen, Artischocken über den Winter zu bringen. Damit hat er ein klares Alleinstellungsmerkmal in der Region. Zwei Sorten baut er an. Außerdem bieten die … Weiterlesen

7. August 2019
von Chefkoch
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100 Sorten Tomaten

  Landwirt Manfred Becker vom Kurpfalzhof zwischen Schwetzingen und Heidelberg hat ein Händchen für Tomaten. 100 Sorten baut er an, 50 bis 60 hat er eigentlich ständig im Angebot. „Dieses Jahr ging es witterungsbedingt etwas später los“, aber in diesen … Weiterlesen

3. August 2019
von Chefkoch
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Hunger ist der Chefkoch

Uwe Knop: „Dein Körpernavigator zum besten Essen der Welt“ „Es gibt nicht die richtige Ernährung für alle“. Die Zitate auf den ersten Seiten des Ratgebers sind alles andere als Mutmacher. Soll man ein Buch lesen, das mir womöglich gar nicht … Weiterlesen

1. August 2019
von Chefkoch
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Essen soll vor allem glücklich machen

Was bewegt die „mediterrane Kochgesellschaft“? Es ist der Spaß am Kochen und Essen. Von Rolf Kienle Rhein-Neckar. Wenn Gruppe 3 kocht, wird’s gern etwas aufwändiger: Die Tischdeko sollte beispielsweise zum Menü passen, was kein Muss, aber oft genug ein überraschendes … Weiterlesen

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