2. Januar 2020
von Chefkoch
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Crema di Gorgonzola – nach Oscar

Die Crema di Gorgonzola als Vorspeise hat uns angelacht. Also rein in das Lokal, La Trattoria di Oscar in Bevagna, einem Städtchen in Umbrien, um das herum Oliven und Wein angebaut werden. Was aufgetragen wurde, war sensationell – und wir … Weiterlesen

14. November 2019
von Chefkoch
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Karottensuppe mit Gorgonzola

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 1 kg Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, geschält und gehackt 2 EL Olivenöl 2 EL Basmatireis 1,5 cm Ingwer, geschält und in Stückchen geschnitten 1 TL Kurkuma 1 TL Vanillezucker 1 … Weiterlesen

28. Oktober 2019
von Chefkoch
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Äpfel aus der Region

  Jonagold geht am Besten. Das ist bei Heidi und Ralf Gieser vom Kurpfalzhof die gefragteste Apfelsorte. Jonagold ist ein süßer bis fein säuerlicher Apfel. Danach rangiert die Sorte Elstar, ein fein säuerlicher, würziger Apfel. Etwa zwanzig verschiedene Apfelsorte führen … Weiterlesen

20. Oktober 2019
von Chefkoch
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Pasta mit Muscheln und Salicorne

Unser Tipp, gut durch die Muschelzeit zu kommen: Linguine mit Muscheln, Salicorne und Limettensaft. Den Meeresspargel gibt’s beim Fischhändler und manchmal auch in den Fischabteilungen der Supermärkte. Was ihr für eine solche „bella spaghettata“ benötigt? Für vier Personen greift ihr … Weiterlesen

19. Oktober 2019
von Chefkoch
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Verführerisch: Feigen

  In der Rhein-Neckar-Region und in der Pfalz wachsen so viele Feigenbäume wie nirgends in Deutschland. Dem milden Klima sei Dank. Kreative Köche integrieren die mediterranen Früchten längst in ihre Gerichte. Die bekannte Vorspeise mit Ziegenfrischkäse ist da nur eine … Weiterlesen

30. September 2019
von Chefkoch
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Magdalenas Lummelbraten

„Reben, Rebhuhn, Rebellion“ – Pfälzer Küche in unruhigen Zeiten und als moderne Interpretation Von Rolf Kienle Wir schreiben das Jahr 1832. Die ganze Pfalz ist in Aufruhr, Tausende ziehen nach Hambach. Und schreiben Geschichte. Magdalena Christmann bleibt zuhause in Dürkheim … Weiterlesen

21. September 2019
von Chefkoch
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Essen gegen mieses Bauchgefühl

Gehen Depressionen durch den Magen? Es scheint fast so. In einer randomisierten, kontrollierten Studie wurden gesunde Veränderungen der Ernährung mit einfachen Mitteln wie Kochkursen und Fischöl-Ergänzung bewirkt. Die mediterrane Kost verbesserte messbar die geistige Gesundheit, depressive Symptome und die Lebensqualität, … Weiterlesen

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