22. April 2018
von Chefkoch
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Team-Arbeit

Schmissen das Zelt beim offiziellen Spargelanstich anlässlich der Feierlichkeiten 350 Spargelanbau in Schwetzingen: Frank, Claudia, Rolf und Stefan. Ihr Angebot, die weißen Stangen churfürstlich zu genießen mit Welde-Craft-Beer, war richtig begehrt (und etwas anderes als immer Wein zum Spargel) ! … Weiterlesen

14. April 2018
von Chefkoch
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Churfürstlich!

Hopfensprossenpesto auf Spargel in Bier-Karamell-Marinade: Das klingt nicht nur gut, das schmeckt auch so. Und ist Ergebnis intensiver Entwicklungs- und Verkostungsarbeit unserer Kreativabteilung. Zum offiziellen Spargelanstich am 21. April auf dem Spargelhof Renkert anlässlich 350 Jahre Spargelanbau in Schwetzingen zeigen … Weiterlesen

10. April 2018
von Chefkoch
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Vom Blech: grüner Spargel und Bratkartoffeln

Eine Empfehlung aus unserem Buch des Monats „Gemüse als Hauptgericht“: grüner Spargel mit Bratkartoffeln vom Blech aus dem Ofen. Der Hit dazu: Kapernsauce. Wem das zu vegetarisch ist, kredenzt zudem Räucherlachs. Oder pochierte Eier. Autorin Anne-Katrin Weber nimmt für 4 … Weiterlesen

7. April 2018
von Chefkoch
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Spargel und Sprossen von hier

Sie schmecken nach Erbsen, Mais, Brokkoli, haben dezente Bitternoten und waren heute der Knabberhit bei unserem Stammtisch: Hopfensprossen. Sie gelten als kulinarische Spezialität. Und in der Zubereitung ähneln sie dem Spargel! Wo es sie gibt? Hier ganz in der Nähe: … Weiterlesen

5. April 2018
von Chefkoch
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Illustrierten-tauglich

Zwei unserer Rezeptvorschläge gibt es jetzt am Kiosk, in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift „Lust auf Landküche“. Eingebettet sind sie in eine Reportage über den „Schwetzinger Meisterschuss“ und den Spargelhof Fackel-Kretz-Keller. Unsere Vorschläge „Rotbarbenfilets auf Spargel“ und „Spargelmousse mit Garnelen“ … Weiterlesen

1. April 2018
von Chefkoch
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Süßer Olivenölkuchen mit Pinienkernen

Die süße Seite von Olivenöl zu entdecken, bringt richtig Genuss – zum Beispiel mit diesem Olivenölkuchen mit Pinienkernen und Thymian (die Kerne lassen sich problemlos durch Mandeln ersetzen). Für zwei Kuchen von etwa 20 cm Durchmesser werden benötigt: 20 g … Weiterlesen

28. März 2018
von Chefkoch
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Direktflug ins grüne Herz Italiens

Mal schnell nach Umbrien? Seit Ende März ist das kein Problem mehr – vorausgesetzt, man wohnt in annehmbarer Entfernung zum Frankfurter Flughafen. Bis zum 27. Oktober fliegt Ryanair von dort zweimal in der Woche den International Airport San Francesco D’Assisi … Weiterlesen

25. März 2018
von Chefkoch
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Platterben ganz groß

Etwas zum Beißen: Umbrische Hülsenfrüchte scheinen wie geschaffen dafür, mit viel Olivenöl über die Zungen zu gehen. Platterbsen zum Beispiel. Hier ein Vorschlag für ein Rezept, das kräftiges Olivenöl verträgt – für 4 Personen als Vorspeise (für 2 Personen als … Weiterlesen

11. März 2018
von Chefkoch
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Linguine Primavera

für 6 Personen als Primo Pastateig: 500 g Hartweizenmehl (Rimacinata) circa 200 ml lauwarmes Wasser (je nach Konsistenz bis zu 250 ml) 1 TL Salz 1 TL Olivenöl Mehl und Salz auf einem Brett anhäufeln und Wasser und Öl langsam … Weiterlesen

7. März 2018
von Chefkoch
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Pretty in Pink: Grapefruit-Carpaccio

Rosa Grapefruits als Carpaccio? Herzlich gerne! Mit gehobeltem Fenchel und schwarzen Kichererbsen (die man allerdings über Nacht  einweichen muss und zusätzlich kochen, etwa mit Kreuzkümmel, zerquetschtem Knoblauch und Salbei) wird daraus eine fruchtige Vorspeise. Für 4 Personen greife man zu … Weiterlesen

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