Rezepte Vorspeisen

Carpaccio von Steinpilzen

Von wegen blass: Der Geschmack macht das wett.

Carpaccio von Steinpilzen

für 4 Personen

ZUTATEN:
300 g makellose Steinpilze
4 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, frisch gehobelt

ZUBEREITUNG:
Die Pilze mit einem Pinsel vorsichtig säubern, dann mit einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben schneiden. Scheiben kreisförmig auf die Teller verteilen.
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem anderen Pinsel vorsichtig auf den Pilzen verteilen. Mit Parmesanspänen bestreuen.

Zur Werkzeugleiste springen