Birnencarpaccio mit Rucola
für 4 Personen als Antipasto
ZUTATEN:
½ Zitrone
1 TL Akazienhonig
½ TL Chiliflocken
5 EL Olivenöl
Salz
150 g sehr kalter Gorgonzola (lässt sich besser schneiden)
1 Bund Rucola
2 große, reife feste Birnen
ZUBEREITUNG:
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Schale mit 1 TL Saft, dem Honig, den Chiliflocken und 1 EL Olivenöl verrühren und leicht salzen.
Den Käse in Würfel schneiden und untermischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Rucola waschen und trockenschütteln, alle welken Blättern aussortieren und die dicken Stiele abschneiden. Auf vier flachen Tellern verteilen.
Den restlichen Zitronensaft mit Salz verrühren, zusammen mit dem übrigen Olivenöl mit einer Gabel nach und nach zu einer cremigen Sauce aufschlagen.
Die Birnen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben auf dem Rucola anrichten. Mit der Salatsauce beträufeln. Die Käsewürfel auf den Birnenscheiben verteilen und servieren.
Birnencarpaccio mit Rucola
für 4 Personen als Antipasto
ZUTATEN:
½ Zitrone
1 TL Akazienhonig
½ TL Chiliflocken
5 EL Olivenöl
Salz
150 g sehr kalter Gorgonzola (lässt sich besser schneiden)
1 Bund Rucola
2 große, reife feste Birnen
ZUBEREITUNG:
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Schale mit 1 TL Saft, dem Honig, den Chiliflocken und 1 EL Olivenöl verrühren und leicht salzen.
Den Käse in Würfel schneiden und untermischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Rucola waschen und trockenschütteln, alle welken Blättern aussortieren und die dicken Stiele abschneiden. Auf vier flachen Tellern verteilen.
Den restlichen Zitronensaft mit Salz verrühren, zusammen mit dem übrigen Olivenöl mit einer Gabel nach und nach zu einer cremigen Sauce aufschlagen.
Die Birnen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben auf dem Rucola anrichten. Mit der Salatsauce beträufeln. Die Käsewürfel auf den Birnenscheiben verteilen und servieren.