Auberginen-Röllchen

für 4 Personen als Vorspeise 2 mittelgroße Auberginen 200 g Büffelmozzarella 2 Tassen gewürfelte Tomate (ohne Kerne) Basilikum 3-4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Die Auberginen längs in gleichmäßig (mit einer Aufschnittmaschine) in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl auf beiden … Weiterlesen

Auberginenvariationen

  Zutaten für 4 Personen 3 mittelgroße Auberginen Olivenöl Fleur de Sel Schwarzer Pfeffer eine gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten (1 cm) 10 Kirschtomaten, geviertelt 1 EL Himbeeressig 30 g Kapern + 1 EL Kapernlake 150 g Büffelmozzarella 15 … Weiterlesen